@thesis{thesis,
		author={An-Azhar  Wafa},
		title ={ISOLASI KOLAGEN DARI LIMBAH TULANG IKAN
TONGKOL (Euthynnus affinis) YANG DIFORMULASIKAN
DALAM SEDIAAN MINUMAN SERBUK INSTAN},
		year={2023},
		url={https://repository.universitas-bth.ac.id/2919/},
		abstract={Memperoleh kadar Nitrogen total dan Protein kolagen dari hasil isolasi tulang ikan tongkol 
(Euthynus affinis) dengan hasil 12,344±2,490% dan hasil protein 77,150±0,3995% yang memenuhi 
standar (SNI 8076:2014), serta memperoleh sediaan serbuk minuman instant variasi yang dapat 
disukai penelis dengan penambahan Asam sitrat 5%. FTIR tidak terdapat perbedaan gugus fungsi
antara standar dan sampel Vibrasi Stretching NH, Asimetrikal Stretching CH2, Vibrasi Stretching 
C=O, CH Stretching, fungsi FTIR. Evaluasi sediaan serbuk minuman instant yang meliputi 
organoleptik kadar air Formula I dengan hasil 2,60±0,019, Formula II dengan hasil kadar air 
2,73±0,028, Formula III dengan hasil kadar air 2,91±0,028 dan kadar abu Formula I dengan hasil 
0,14±0,005, Formula II kadar abu dengan hasil 0,16±0,0378 dan Formula III kadar abu dengan hasil 
0,18±0,005, bahwa produk sediaan minuman serbuk instan tersebut sudah memenuhi standar SNI 
01.4372.1996.
Kata kunci: Minuman serbuk instant, Kadar Nitrogen Total Kolagen, Tulang ikan tongkol}
		}