@thesis{thesis,
		author={NURHASANAH  ERIKA SITI},
		title ={Aplikasi Limbah Kulit Singkong sebagai Edible Straw},
		year={2024},
		url={https://repository.universitas-bth.ac.id/3288/},
		abstract={Limbah kulit singkong merupakan salah satu bahan pangan yang 
mengandung kadar serat dan karbohidrat yang cukup tinggi. Untuk 
mengoptimalkan manfaat limbah kulit singkong diperlukan inovasi, salah satunya 
dengan pembuatan edible straw. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui 
karakteristik serta mengetahui kadar karbohidrat, kadar serat kasar, dan kadar serat 
pangan dalam sediaan edible straw yang dibuat dari limbah kulit singkong. Metode 
yang digunakan eksperimental dengan menggunakan beberapa konsentrasi puree 
limbah kulit singkong (86%, 88% dan 90%). Hasil penelitian menunjukan edible 
straw yang banyak disukai yaitu konsentrasi puree 90% (Formula III). 
Karakterikstik edible straw ini memiliki nilai rata-rata kadar air 2,90±0,10%, 
ketebalan 0,20 mm, daya serap 49,52±0,47%, dan ketahanan air 50,48±0,47%
dengan kandungan karbohidrat 70,67±0,80%, serat kasar 11,48±0,15% dan serat 
pangan 61,53±5,42% dengan kandungan serat tidak larut 36,26±1,36% serta serat 
larut 25,27±4,06%.}
		}