@thesis{thesis,
		author={ARIPIN  WINDA ANANDA},
		title ={IDENTIFIKASI BAKTERI Salmonella sp PADA SAUS TOMAT DI MAMBO KULINER KOTA TASIKMALAYA},
		year={2024},
		url={https://repository.universitas-bth.ac.id/3482/},
		abstract={Saus tomat biasanya ditambahkan ke beberapa makanan tertentu, seperti bakso, untuk menambah rasa, dibuat dengan mencampur pasta tomat yang dikombinasikan dengan bahan tambahan makanan termasuk pati jagung, natrium benzoat, gula, garam, cuka, dan rempah-rempah. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi keberadaan bakteri Salmonella sp. dalam saus tomat. Metode deskriptif yang digunakan dalam penelitian ini mencakup pengambilan sampel secara tidak sengaja (accidental sampling) dengan memilih siapa yang kebetulan ditemui. Identifikasi ini dilakukan melalui pemanfaatan media BPW, TSB, SSA dan uji biokimia bonterey pendek. Hasil penelitian identifikasi bakteri Salmonella sp. pada saus tomat tidak terdapat kontaminasi bakteri Salmonella sp, tetapi 2 dari 10 sampel menunjukkan adanya cemaran bakteri lain yaitu Klebsiella sp. dan Shigella sp. Maka dari itu persentase kontaminasi Salmonella sp. pada saus tomat didapatkan 0%.
Kata kunci: Saus tomat, identifikasi bakteri, Salmonella sp}
		}