
<div style="border:1px solid #990000;padding-left:20px;margin:0 0 10px 0;">

<h4>A PHP Error was encountered</h4>

<p>Severity: Notice</p>
<p>Message:  Undefined offset: 1</p>
<p>Filename: controllers/Document.php</p>
<p>Line Number: 69</p>


	<p>Backtrace:</p>
	
		
			<p style="margin-left:10px">
			File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php<br />
			Line: 69<br />
			Function: _error_handler			</p>

		
			<p style="margin-left:10px">
			File: /home/rama/public_html/index.php<br />
			Line: 296<br />
			Function: require_once			</p>

		
</div>@thesis{thesis,
		author={ },
		title ={Inovasi Sosis Ikan Bandeng Dengan Penambahan Puree Daun Kelor (Moringa oleifera L)},
		year={2023},
		url={https://digilib.unesa.ac.id/detail/MDBjNThkNDAtMjdkOC0xMWVlLThhMTUtOWI5N2RlNGJhMjcy},
		abstract={ABSTRAK    Sosis merupakan produk makanan yang didapat daricampuran daging halus dengan tepung atau pati serta adanyapenambahan bumbu dan bahan tambahan makanan lain yangdiizinkan dan dimasukkan ke dalam selubung sosis. Padaumumnya sosis terbuat dari daging sapi, daging ayam, dan dagingbabi namun saat ini terdapat banyak diversifikasi produkperikanan. Ikan bandeng merupakan ikan air payau yangmemiliki kandungan omega 3 yang cukup tinggi. Daun kelormerupakan tanaman yang sangat bermanfaat dan memilikikandungan antioksidan serta senyawa bioaktif yang tinggi.Penelitian ini merupakan eksperimen pembuatan sosis ikanbandeng dengan penambahan puree daun kelor.    Penelian inimenggunakan desain pola faktor penambahan puree daun kelordengan 3 perlakuan yaitu (15 gram), (20 gram), dan (25 gram).Pengumpulan data dilakukan dengan metode observasi melaluiuji mutu sensori. Sampel dinilai oleh panelis terlatih dan semiterlatih yang merupakan dosen dan mahasiswa Tata BogaUniversitas Negeri Surabaya sebanyak 30 orang. Data hasil ujiorganoleptik dengan uji anova tunggal atau one way anova dan ujilanjut duncan. Untuk mengetahui kandungan proximat (protein,air, lemak, karbohdirat, abu) dan antioksidan dilakukan ujilaboratorium. Penentuan harga jual untuk kemasan per packdengan berat 250 gram agar semua kalangan masyarakat dapatmembeli dengan harga yang terjangkau.    Hasil penelitian menunjukkan : 1) Proporsi terbaik sosis ikanbandeng dengan penambahan puree daun kelor terbaik dari ujisensoris diperoleh dari sampel 132 yang merupakan penambahanpuree daun kelor sebanyak 20 gram, dengan karakteristik bentuksilinder dan penampang bulat; warna hijau muda dan cukupberbintik hijau; beraroma khas ikan bandeng, tidak amis dansedikit beraroma daun kelor; berasa gurih khas ikan bandeng dantidak berasa daun kelor; serta bertekstur padat dan kenyal. 2)Kandungan gizi dari hasil sosis yang terbaik yakni sampel 132berdasarkan uji laboratorium menunjukkan bahwa per 100 grammemiliki kandungan Antioksidan 105,90 mg, Kadar air 86,05%,Kadar protein 17,01%, Kadar lemak 21,16%, Karbohidrat 24,61%,dan Kadar abu 1,63%. 3) Harga jual sosis ikan bandeng diketahuiRp 35.000 per-kemasan dengan berat 250 gram. Kata kunci : Sosis, Ikan bandeng, Puree daun kelor.}
		}