@thesis{thesis,
		author={Sari  Nisrina},
		title ={ANALISIS PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI PADA BAHAN BAKU MAKANAN DI RIEZ PALACE HOTEL KOTA TEGAL},
		year={2022},
		url={http://eprints.poltektegal.ac.id/1548/},
		abstract={Makanan dan minuman merupakan suatu kebutuhan manusia yang harus dipenuhi kandungan gizinya, pengolahan makanan dituntut selain makanan enak dan berselera juga harus mengerti tentang kebersihan dan kesehatan, sehingga   tidak merugikan customer yang mengkonsumsi makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi pada bahan baku di Riez Palace Hotel Kota Tegal. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode kualitatif dan teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan hygiene dan sanitasi yang didasari atas standar opersional pekerjaan yang dibuat, mencakup penerapan hygiene dan sanitasi pada bahan baku yang akan digunakan dan menjadi dasar atas diterapkannya teknik penyimpanan bahan baku dan strerilisasi peralatan.}
		}