@thesis{thesis,
		author={Sudaryanti  Sudaryanti},
		title ={PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI 
KERAK NASI SANGRAI TERHADAP MUTU BEKASAM IKAN WADER 
SEBAGAI SUMBER BELAJAR BOOKLET
MATERI BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL SMA},
		year={2023},
		url={http://eprints.ummetro.ac.id/2365/},
		abstract={Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan 
konsentrasi kerak nasi sangrai terhadap mutu bekasam ikan wader. Penelitian ini 
menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan model Rancangan Acak 
lengkap (RAL) pola faktorial 2x3 dengan 3 kali ulangan terhadap lama fermentasi 
dan konsentrasi kerak nasi sangrai. Perlakuan penelitian yaitu pembuatan 
bekasam dengan menggunakan kerak nasi sangrai (30%, 40%, dan 60%) dan 
lama fermentasi (5, 7, dan 10 hari). Parameter yang diamati adalah kadar 
protein, pH, organoleptik bekasam berupa warna, aroma, rasa, dan tekstur.}
		}