@thesis{thesis,
		author={Arexandra  Dela Xarsa},
		title ={EFEKTIVITAS BUNGA KECOMBRANG (Etlingera elatior) SEBAGAI PENGAWET DAGING AYAM DITINJAU DARI TOTAL BAKTERI DAN CEMARAN Salmonella sp.},
		year={2023},
		url={http://erepository.uwks.ac.id/16026/},
		abstract={Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan simplisia bunga kecombrang (Etlingera elatior) sebagai pengawet daging ayam ditinjau dari jumlah total bakteri dan cemaran Salmonella sp. Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan lima pengulangan. Perlakuan P0 sampel daging ayam tidak diberi simplisia bunga kecombrang dan tanpa proses penyimpanan, P1 sampel daging ayam diberi simplisia bunga kecombrang dan disimpan selama 1 jam, P2 sampel daging ayam diberi simplisia bunga kecombrang dan disimpan selam 2 jam, P3 sampel daging ayam diberi simplisia bunga kecombrang dan disimpan selama 3 jam, dan P4 sampel daging ayam diberi simplisia bunga kecombrang dan disimpan selama 4 jam. Hasil penelitian ini menunjukkan perbedaan yang sangat nyata pada setiap perlakuan terhadap jumlah bakteri pada daging ayam dan hasil uji Salmonella sp. tidak ditemukan adanya cemaran Salmonella sp. pada sampel daging ayam disetiap perlakuan.

Kata Kunci : Daging ayam, Salmonella sp., TPC, dan bunga kecombrang}
		}