@thesis{thesis,
		author={NYOMAN   ANDIKA MAULANA},
		title ={PABRIK ASAM SITRAT DARI TEPUNG TAPIOKA DENGAN PROSES FERMENTASI},
		year={2011},
		url={http://www.upnjatim.ac.id},
		abstract={Perencanaan pabrik asam sitrat ini diharapkan dapat berproduksi dengan
kapasitas 10.000 ton/tahun dalam bentuk kristal. Pabrik beroperasi secara kontinu
selama 330 hari dalam setahun.
Asam sitrat diproduksi dengan cara fermentasi glukosa dengan
menggunakan aspergillus niger, reactor didalamnya dipasang sparger untuk
menyemburkan udara. Asam sitrat keluar reaktor kemudian di netralisasi dan di
acidifikasi untuk memperoleh cairan asam sitrat yang akan dialirkan ke dalam
evaporator double effect. Produk keluar evaporator double effect di
kristalisasikan, kemudian dikeringkan. Asam sitrat yang telah kering diumpankan
ke ball mill untuk menyamakan ukuran dan dilakukan screening untuk
menyeragamkan ukuran.
Pendirian pabrik berlokasi di Pasuruan Industrial Estate Rembang,
Pasuruan. Bentuk perusahaan adalah perseroan terbatas. Sistem organisasi yang
dipakai adalah Garis dan Staff. Jumlah karyawan yang dibutuhkan untuk
mengoperasikan pabrik asam sitrat sebanyak 232 orang. Pabrik beroperasi secara
kontinu, dengan waktu operasi 330 hari/tahun ; 24 jam/hari, dengan Break Event
point (BEP) sebesar 43,5%.}
		}