@thesis{thesis,
		author={Kutfianah  Firdha Dwi},
		title ={Uji Kualitas Es Buah Berdasarkan Jumlah Bakteri Escherichia Coli Di Pasar Peterongan Jombang},
		year={2021},
		url={http://repo.stikesicme-jbg.ac.id/5835/},
		abstract={Pendahuluan Es buah merupakan minuman yang dijual tanpa kemasan khusus oleh pedagang,  proses pembuatan dan pengolahan buah tanpa pemanasan atau makanan mentah yang dapat tercemar bakteri Escherichia coli sekaligus sumber utama infeksi pada makanan mentah, makanan yang kurang matang dan kontaminasi silang yaitu apabila makanan yang sudah  dimasak  bersentuhan  dengan  bahan  mentah  atau  peralatan  yang  terkontaminasi misalnya alas pemotong dan diperlakukan dengan tidak higienis. Diare adalah perubahan konsistensi tinja yang terjadi tiba-tiba akibat kandungan air di dalam tinja melebihi normal (10ml/kg/hari) dengan peningkatan frekuensi defekasi lebih dari 3 kali dalam 24 jam dan berlangsung kurang dari 14 hari. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah bakteri Escherichia coli di dalam es buah di Pasar Peterongan Jombang.
Metode penelitian ini dilakukan secara deskriptif dengan penelitian total sampling. Populasi  yang digunakan dalam penelitian ini  adalah semua pedagang  es buah di Pasar Peterongan Jombang.  Sampel yang digunakan adalah es buah. Pengenceran yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 0,1, 0,01 dan 0,001 serta membuat control negatif.
Hasil  dari  3  sampel  es  buah  sampel  S1,  S2  dan  S3  yang  berbeda  penjual terkontaminasi bakteri Escherichia coli dengan jumlah keseluruhan koloni 6 dengan jumlah rata- rata 2 koloni bakteri Escherichia coli. Kesimpulan berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan  bahwa  jumlah  bakteri  Escherichia  coli  pada  es  buah  di  Pasar  Peterongan Jombang sebanyak 2 bakteri.

Kata kunci : Escherichia coli, Diare, Es buah.}
		}