A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Undefined offset: 1

Filename: controllers/Document.php

Line Number: 69

Backtrace:

File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler

File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once

@thesis{thesis, author={ }, title ={Analisis Sifat Fisikimia Gelatin Kulit kuda (Equus caballus)}, year={2016}, url={http://repositori.uin-alauddin.ac.id/6940/}, abstract={Hasil penelitian menunjukkan gelatin kulit kuda mempunyai kadar air 0,27% (b/b), kadar abu 1,48% (b/b), kadar lemak 1,79% (b/b) dan kadar karbohidrat 1,15%. Hasil analisis warna pada gelatin yaitu putih kekuningan, pH 5,8, kekuatan gel 44,87 gram bloom, viskositas 3,0 cP, water holding capacity 3,99% (b/v) dan oil holding capacity 0,7% (b/v). Analisis SEM menunjukkan morfologi gelatin tampak tidak rata, terdapat banyak keretakan dan sedikit pori. Puncak denaturasi terjadi pada suhu 120,44oC dan reaksi berlangsung secara eksoterm. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa gelatin kulit kuda dapat diaplikasikan sebagai bahan pengental, pengemulsi dan edible film} }