@thesis{thesis,
		author={Aidil Fadli  Ilhamdy and JEKI  SAPUTRA and Jumsurizal  Jumsurizal},
		title ={KARAKTERISASI NUGGET IKAN EKOR KUNING 
(Caesio cuning) DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG SAGU},
		year={2021},
		url={http://repositori.umrah.ac.id/2052/},
		abstract={Nugget ikan merupakan salah satu makanan baru, yang terbuat dari daging 
giling dengan penambahan bumbu-bumbu dan dicetak, kemudian dilumuri dengan 
pelapis (coating dan breading) yang dilanjutkan dengan penggorengan, dengan 
perlakuan tepung sagu dan daging ikan ekor kuning (Caesio cuning) yang 
berbeda. Parameter yang diuji pada penelitian ini yaitu berupa uji organoleptik 
mencangkup hedonik, dan analisis proksimat dan texstur analyzer. Pada uji 
organoleptik kenampakan perlakuan N3 nilai tertinggi yaitu 2,73, dan yang 
terendah yaitu perlakuan N0 dengan nilai 2,28, aroma 2,60, rasa 2,45, tekstur 
2,45. Pada uji proksimat kadar air N3 memiliki nilai tertinggi dengan nilai rata?rata 73,68, dan terendah terdapat pada N0 dengan nilai 73,22, kadar lemak 6,67, 
kadar abu 1,68, kadar protein 10,44, karbohidrat 10,92 dan pada uji texstur profil 
analyzer, hardness perlakuan tertinggi yaitu N2 dengan nilai rata-rata 245,50 dan 
perlakuan terendah terdapat pada perlakuan N3 dengan nilai 46,25, cohesiveness
0,63, springiness 50,00, adhesiveness 4,67. Penelitian ini menggunakan 
Rancangan Acak Lengkapn (RAL)}
		}