@thesis{thesis,
		author={AZWIN  APRIANDI and MARDIAH  JUNI and YULIA  OKTAVIA},
		title ={PEMANFAATAN AIR LIMBAH REBUSAN IKAN TERI
(Stolephorus comersonnii) SEBAGAI FLAVOR PASTA ALAMI
DENGAN BERBAGAI SUHU PEMANASAN},
		year={2022},
		url={http://repositori.umrah.ac.id/2461/},
		abstract={Ikan Teri zmerupakan zikan yang zmudah rusak zdan bertekstur zlunak sehingga
diperlukan penanganan yang cepat di waktu pasca panen, salah satunya dengan
dilakukan pengawetan dengan cara perebusan. Tujuan zpenelitian ini untuk
mengetahui formulasi terbaik pada pembuatan flavor dan air rebusan kepala ikan
teri (Stolephorus comersonni). Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu
metode eksperimental,dengan lima perlakuan zsuhu zpemanasan zberbeda yaitu 70
0C, 75 0C, 80 0C, 85 0C, 90 0C Parameter yang diamati dalam penelitian yaitu uji
organoleptik (uji hedonik), uji kimia dan uji visikositas. Kemudian di analisis
menggunakan SPSS 25 untuk memperoleh perlakuan terbaik. Hasil penelitian
menunjukkan suhu akan mempengaruhi terhadap organoleptik zyang zdihasilkan.
Berdasarkan uji organoleptik yang dilakuakan diperoleh flavor pasta terbaik yaitu
F3 dengan perlakuan suhu 80 ºC. Kandungan zyang terdapat zdidalamnya zyaitu
kadar lemak 0,37%, protein 2,55 %, kadar air 56,52%, kadar abu 14,09%,
karbohidrat 26,49%. Asam amino tertinggi diperoleh yaitu asam glutamat
1257,30% dan nilai terendah yaitu trisin 125,62%}
		}