@thesis{thesis,
		author={AZWIN  APRIANDI and FITRI  YENTI and MADE  SUHANDANA},
		title ={PEMANFAATAN TERIPANG PASIR (Holothuria scabra) SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL},
		year={2019},
		url={http://repositori.umrah.ac.id/517/},
		abstract={Penelitian tentang pemanfaatan teripang pasir (H. scabra) sebagai minuman
fungsional telah dilakukan di Laboratorium teknologi hasil perikanan Universitas
Maritim Raja Ali Haji. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui
karakteristik teripang pasir, mengetahui analisis proksimat, mendapatkan
formulasi terbaik dari minuman fungsional teripang pasir, mengetahui analisis
antioksidan dan analisis saponin dari minuman fungsional. Karakteristik dari
teripang pasir memiliki warna abu- abu kecoklatan dan tubuhnya berupa daging
dan jeroan. Hasil analisis proksimat teripang pasir (H. scabra) segar memiliki
kadar air 89,18%, kadar abu 5,19%, kadar protein 5,07%, kadar lemak 0,30% dan
karbohidrat 0,28%. Formulasi minuman fungsional teripang pasir (H. scabra)
terbaik berdasarkan uji organoleptik adalah minuman fungsional teripang MFT1
(20% teripang, 20% serai, 20% gula, 20% bunga rosella, 10% jeruk, dan 10%
jahe). Minuman fungsional tersebut positif mengandung saponin. Aktivitas
antioksidan yang terdapat dalam minuman fungsional tersebut adalah sangat
lemah, karena nilai IC50-nya lebih besar dari 0,20 mg/ml atau 200 ppm yaitu 1838
ppm.}
		}