@thesis{thesis,
		author={Ilhamdy  Aidil Fadli and Putri  R. Marwita Sari and TAHIR  PADILAH},
		title ={TEKNOLOGI KEMASAN CERDAS DENGAN PENGGUNAAN
BROMOCRESOL GREEN SEBAGAI PENDETEKSI
KEMUNDURAN MUTU IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)
ASAP},
		year={2023},
		url={http://repositori.umrah.ac.id/5613/},
		abstract={Smart packaging dikembangkan untuk mendeteksi kemunduran mutu pada
produk ikan tongkol (Euthynnus affinis) asap yang ditandai dengan terbentuknya
senyawa basa volatil akibat aktivitas bakteri sehingga menunjukkan perubahan
warna pada label indikator. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapat formulasi
terbaik dari smart packaging yang dapat memberikan informasi perubahan warna
yang mudah dikenali secara visual. Label indikator smart packaging dibuat dari
edible film dengan menambahkan refined carraginan yang memiliki konsentrasi
berbeda yaitu 0,5%, 1%, dan 1,5% dan masing-masing konsentrasi pada refined
carraginan diolesi atau ditetes dengan larutan bromocresol green
denganikonsentrasi 0,5%, 0,1% dan 1,5%, selain itu juga dilakukan uji TVB-N
dan Peroxide Value untuk mengetahui kemunduran mutu pada ikan tongkol asap.
Smart packaging terbaik adalah formulasi dengan kode sample (h) dipilih
berdasarkan respon perubahan warna yang mudah diidentifikasi secara visual.
Label indikator smart packaging yang dihasilkan mengalami perubahan warna
semulanya berwarna orange pada jam ke-0 berubah menjadi warna orange
kehijauan pada jam ke-8, berwarna hijau tua pada jam ke-16 dan berwarna hijau
agak kebiruan pada jam ke-24. Kemudian pada jam ke-32 label indikator berubah
menjadi warna biru dan terakhir meningkat menjadi warna biru pekat pada jam
ke-40. Perubahan kualitas dari ikan asap dapat dilihat dari nilai TVBN dan
peningkatan bilangan peroksida.}
		}