@thesis{thesis,
		author={INDRA  LASMANA and MADE  SUHANDANA and Marwita Sari  Putri},
		title ={INOVASI PEMBUATAN PRODUK OTAK-OTAK LEMBARAN DARI IKAN TODAK (Tylosurus crocodilus)},
		year={2019},
		url={http://repositori.umrah.ac.id/748/},
		abstract={Penelitian mengenai inovasi produk otak-otak lembaran dari ikan Todak
(Tylosurus crocodilus). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengentahui formulasi
otak-otak terbaik. Cemaran mikroba dan kandungan gizi dari otak-otak lembaran.
Penelitian ini dilakukan dengan metode rancangan acak lengkap. Hasil penelitian
ditemukan formulasi terbaik adalah p1 penambahan ikan todak 50 %, tepung
Tapioka 13 % dan karagenan 2 %. Otak-otak lembaran memiliki Angka lempeng
total (ALT) yaitu < 2.500 Koloni/g, kandungan Karbohidrat 42,52 %, Kadar abu
6,13, Protein 5,39 %, kadar air 37,87 dan lemak 7,96 %. 100 g.}
		}