@thesis{thesis,
		author={Fadli Ilhamdy  Aidil and Jumsurizal  Jumsurizal and SARI  NOVITA},
		title ={ANALISIS ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) PADA PRODUK LUTI GENDANG IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS SP) DI TANJUNGPINANG},
		year={2024},
		url={http://repositori.umrah.ac.id/7874/},
		abstract={mari masyarakat umum di daerah provinsi Kepulauan Riau, khususnya di kota Tanjungpinang. Tidak hanya anak-anak saja, bahkan remaja dan orang dewasa sangat menyukai produk Luti Gendang. Salah satu sumber bahan makanan yang kaya akan kandungan zat gizinya yaitu ikan. Ikan merupakan sumber protein yang bermutu tinggi. Protein pada ikan memiliki komposisi dan jumlah asam amino esensial yang lengkap. Kemudian untuk mengetahui tingkat kesukaan produk luti gendang ikan tongkol dilakukan uji hedonik, analisis kimia serta menghitung Angka Kecukupan Gizi (AKG). Metode penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 sampel yaitu S1, S2 dan S3. Hasil pengujian hedonik menunjukkan bahwa pada perlakuan S2 lebih banyak diminati oleh panelis. Uji Hedonik S1, Kenampakan (2,20), Aroma (2,10), Rasa (2,09), dan Tekstur (2,08). Uji Hedonik S2, Kenampakan (2,51), Aroma (2,38), Rasa (2,34), dan Tekstur (2,25). Uji Hedonik S3, Kenampakan (2,29), Aroma (2,16), Rasa (2,18), dan Tekstur (2,15). Hasil Uji Proksimat S1 kadar air (27,58%), kadar abu (0,89%), protein (9,25%), lemak (14,50%) dan karbohidrat (47,78%). Hasil Uji Proksimat S2 kadar air (29,47%), kadar abu (1,80%), protein (9,79%), lemak (12,56%) dan karbohidrat (47,10%). Hasil Uji Proksimat S3 kadar air (27,49%), kadar abu (1,03%), protein (7,86%), lemak (16,37%) dan karbohidrat (47,25%).
Kata kunci : Luti Gendang, Ikan Tongkol,Tanjungpinang}
		}