@thesis{thesis,
		author={HASANAH  ANNIS USWATUN},
		title ={DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN ZAT BESI COOKIES
SUBSTITUSI TEPUNG IKAN TERI DAN ONCOM SEBAGAI
MAKANAN SELINGAN REMAJA PUTRI ANEMIA},
		year={2023},
		url={http://repositori.unsil.ac.id/10854/},
		abstract={Remaja rentan mengalami masalah gizi seperti kekurangan energi kronis, obesitas, 
hingga anemia. Remaja perempuan berisiko tinggi mengalami anemia 
dibandingkan remaja putra. Mengonsumsi makanan tinggi zat besi dapat mencegah 
anemia pada remaja putri, salah satunya dengan memanfaatkan bahan pangan lokal, 
yaitu ikan teri dan oncom sebagai bahan substitusi yang dapat dijadikan cookies. 
Tujuan penelitian ini, yaitu menganalisis dan mengetahui daya terima serta 
kandungan zatt besii pada formulasi cookies substitusi tepung ikan teri dan oncom. 
Penelitian cookies substitusi ikan teri dan oncom menggunakan desain Research 
and Development yang terdiri dari empat perlakuan dengan perbandingan tepung 
terigu, tepung ikan teri, dan oncom yaitu F0 (100:0:0), F1 (75:15:10), F2 
(65:20:15), F3 (55:25:20). Pengujian organoleptik oleh 35 panelis tidak terlatih. 
Pengujian kadar zat besi cookies menggunakan metode ICP-OES. Analisis data 
organoleptik menggunakan uji Kruskal Wallis serta analisis kandungan zat besi 
menggunakan uji ANOVA dilanjutkan uji Duncan. Hasil uji organoleptik diperoleh 
formula yang paling disukai panelis yaitu formula kontrol (F0). Substitusi tepung 
ikan teri serta oncom berpengaruh (p<0.05) terhadap warna, aroma, rasa, dan 
tekstur cookies. Uji kandungan zat besi menunjukkan terdapat perbedaan nyata 
pada formulasi cookies (p<0.05). Kandungan zat besi cookies substitusi tertinggi 
tiap 100gram cookies yaitu formula F0 dengan kadar zat besi 3,99 mg. Empat 
keping cookies F0 dan F3 dapat memenuhi kebutuhan zat besi untuk remaja putri 
melalui makanan selingan berdasarkan AKG.
Kata Kunci: Anemia remaja putri, Cookies, Ikan Teri, Oncom}
		}