@thesis{thesis,
		author={UTARI  ARI RAHADIANTI},
		title ={NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK},
		year={2021},
		url={http://repositori.unsil.ac.id/7967/},
		abstract={ABSTRAK 
 
NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KERANG KEPAH MENJADI SATE TOTOK 
 
Oleh Ari Rahadianti Utari 155009161 
 
Dosen Pembimbing : 
Rina Nuryati 
Tedi Hartoyo 
 
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan dan nilai tambah  agroindustri kerang kepah menjadi sate totok. Metode yang digunakan adalah studi kasus pada seorang pelaku usaha industri kerang kepah menjadi sate totok yang ada di Desa Kalipucang. Teknik penentuan lokasi dan responden dilakukan secara sengaja (purposive). Penelitian dilakukan dengan menganalisis data primer yang didapat dari wawancara dan kuesioner terhadap produsen sate totok yang ada di Desa Kalipucang dan data sekunder yang didapat dari literatur dan instansi pemerintah. Proses pengolahan yang dilalui yaitu perendaman, perebusan, pembuatan bumbu, pemasakkan daging kerang kepah hingga proses penusukan daging yang telah masak. Kerangka analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis nilai tambah dengan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukan bahwa agroindustri sate totok menghasilkan nilai tambah sebesar Rp. 7851,65 dari setiap satu kilogram bahan baku.  
 
Kata kunci : Agroindustri, Sate Totok, Proses Pengolahan, Nilai Tambah}
		}