@thesis{thesis,
		author={Madyana  Ega Fitria},
		title ={Pengaruh Penambahan Bawang Putih (Allium sativum) Pada Telur Itik Asin Terhadap Tingkat Kesukaan Konsumen},
		year={2020},
		url={http://repository.bakrie.ac.id/4216/},
		abstract={Penambahan bawang putih (Allium sativum) pada telur itik asin dengan metode pemeraman bertahap dan pemasakan dengan tekanan (presto) dapat menjadi solusi dalam memproduksi telur asin dengan upaya meningkatkan selera konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan bawang putih dalam metode pemeraman dengan 4 perlakuan terhadap tingkat kesukaan konsumen pada atribut warna, rasa, aroma, tekstur, dan keseluruhan telur itik asin. Jenis penelitian yang dilakukan adalah eksperimen murni dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL). Variabel yang digunakan yaitu variabel X (penambahan bawang putih) dan variabel Y (tingkat kesukaan konsumen). Data yang digunakan diperoleh dari 40 panelis tidak terlatih dengan uji hedonik. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji Analysis of Variance (ANOVA) berdasarkan lima kriteria mutu telur asin, jika berbeda nyata dilakukan uji lanjut dengan uji Duncan dengan taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan terdapat pengaruh penambahan bawang putih terhadap atribut warna putih telur, warna kuning telur, rasa putih telur, rasa kuning telur, tekstur putih telur, tekstur kuning telur, dan keseluruhan telur itik asin. Tidak terdapat pengaruh nyata terhadap atribut aroma putih telur dan aroma kuning telur. Kualitas telur asin terbaik yaitu menggunakan metode pemeraman dalam larutan 45% bawang putih.}
		}