@thesis{thesis,
		author={Wahyu Sanjaya  Ega},
		title ={OPTIMALISASI MASSA SERBUK KULIT PISANG KEPOK (Musa balbisiana) TERHADAP PENURUNAN BILANGAN ASAM DAN BILANGAN PEROKSIDA PADA MINYAK GORENG BEKAS PAKAI},
		year={2019},
		url={http://repository.poltekkes-tjk.ac.id/550/},
		abstract={Minyak adalah salah satu kebutuhan pokok masyarakat Indonesia sehari-hari. Bilangan asam dan bilangan peroksida yang tinggi pada minyak merupakan salah satu parameter yang dapat menunjukkan kualitas minyak sudah buruk atau tidak baik lagi untuk digunakan. Pengaruh radikal bebas dan pemakaian yang berulang dapat menjadi pemicu tingginya bilangan asam dan bilangan peroksida. Pembentukan senyawa radikal bebas dapat dihambat dengan penambahan senyawa antioksidan sehingga digunakan serbuk kulit pisang kepok sebagai adsorben dalam proses penurunan bilangan asam dan bilangan peroksida pada minyak goreng bekas pakai. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi massa dan kadar bilangan asam dan bilangan peroksida sebelum dan sesudah perlakuan dan mengetahui waktu perendaman yang paling optimal dalam menurunkan bilangan asam dan bilangan peroksida pada minyak goreng bekas pakai. Penelitian yang dilakukan adalah eksperimental. Variabel bebas adalah serbuk kulit pisang kepok dan minyak goreng bekas pakai sedangkan variabel terikat adalah kadar bilangan asam dan bilangan peroksida pada minyak goreng bekas pakai yang ditentukan secara iodometri dan alkalimetri. Dengan analisa data yang digunakan yaitu regresi linier sederhana. Hasil penelitian menunjukkan adanya korelasi nilai P value 0,000 (0,000 < 0,005) artinya dapat diartikan yaitu ada pengaruh yang signifikan dari serbuk kulit pisang terhadap bilangan asam dan bilangan peroksida persentase penurunan kadar rata-rata bilangan asam tertinggi yaitu 75% dan penurunan kadar rata-rata bilangan peroksida tertinggi adalah 45% dengan massa serbuk yang paling optimal adalah 18 g. Simpulan penelitian serbuk kulit pisang kepok dapat dijadikan alternatif sebagai adsorben untuk memperbaiki kualitas minyak bekas pakai.

Kata kunci	: Antioksidan, Bilangan Asam
Bilangan Peroksida, Minyak Daftar bacaan : 20 (1986 – 2018)}
		}