A PHP Error was encountered
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 1
Filename: controllers/Document.php
Line Number: 69
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
A PHP Error was encountered
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 1
Filename: controllers/Document.php
Line Number: 69
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
@thesis{thesis,
author={Anthony and Ignasius Radix Astadi Praptono },
title ={Pengaruh proporsi tepung kacang hijau dan terigu terhadap nilai gizi dan kontribusi cookies pada angka kecukupan gizi},
year={2020},
url={http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/22888/},
abstract={Makanan selingan atau snack sangat disukai dan sering dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat karena mudah dibuat, mudah didapat, dan masa simpan yang lama. Cookies merupakan salah satu makanan selingan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Bahan baku cookies umumnya adalah tepung terigu yang didapatkan dari hasil impor. Ketergantungan terhadap terigu dapat dikurangi salah satunya dengan menggunakan tepung kacang hijau. Kacang hijau memiliki komponen karbohidrat dan protein masing-masing sebesar 62,9 gram dan 22,9 gram. Tepung kacang hijau dapat digunakan sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan cookies karena memiliki komponen pati yang tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh proporsi tepung kacang hijau dan terigu terhadap komponen kalori, serat, makronutrien, dan mikronutrien cookies dengan pendekatan perhitungan, mengetahui pengaruh proporsi tepung kacang hijau dan terigu terhadap kontribusi Angka Kecukupan Gizi (AKG) cookies pada rentang usia dan jenis kelamin yang berbeda serta mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap sifat organoleptik cookies perlakuan terbaik. Metode analisa untuk perhitungan nilai gizi cookies dan kontribusinya terhadap nilai AKG menggunakan data sekunder. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi proporsi tepung kacang hijau yang ditambahkan, maka dapat menurunkan kandungan kalori (444,25- 446,61 kkal) dan karbohidrat (43,86-48,69 g) beserta kontribusinya terhadap nilai AKG, namun meningkatkan kandungan protein (12,52-11,86 g), lemak (24,98-24,86 g), kalsium (126,89- 79,31 mg), besi (4,54-3,07 mg), kalium (423,56-230,45 mg) dan serat (3,55-1,85 g) beserta kontribusinya terhadap nilai AKG. Hasil organoleptik cookies perlakuan terbaik yaitu nilai warna 3,52; rasa 3,42; kemudahan ditelan 3,64; dan daya patah 3,54.}
}