A PHP Error was encountered
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 1
Filename: controllers/Document.php
Line Number: 69
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
A PHP Error was encountered
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 1
Filename: controllers/Document.php
Line Number: 69
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
A PHP Error was encountered
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 1
Filename: controllers/Document.php
Line Number: 69
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
@thesis{thesis,
author={Erni and Ignasius Radix Astadi Praptono and Jessica Natalie },
title ={Analisa persepsi dan tingkat kesukaan masyarakat terhadap cookies yang diperkaya dengan wortel sebagai sumber serat},
year={2020},
url={http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/23895/},
abstract={Cookies merupakan camilan yang banyak digemari oleh masyarakat, terbuat
dari terigu, margarin, kuning telur, gula dan berbagai macam topping.
Penggunaan terigu dalam pembuatan cookies adalah yang paling dominan dan
kandungan serat pada terigu rendah, sehingga cookies berbahan dasar terigu
memiliki kandungan serat yang rendah. Kandungan serat pada cookies berbahan
dasar terigu dapat ditingkatkan dengan menambahkan bahan pangan sumber
serat. Salah satu bahan pangan sumber serat adalah bubuk wortel. Penambahan
bubuk wortel pada produk cookies sebagai sumber serat dapat menghasilkan
persepsi positif maupun negatif di masyarakat yang akan mempengaruhi tingkat
penerimaan produk cookies wortel. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
menganalisis persepsi masyarakat pada produk cookies sumber serat dan tingkat
kesukaan masyarakat terhadap cookies wortel. Penelitian ini dilakukan dengan
metode survei melalui kuisioner google form berisi 25 pertanyaan yang
disebarkan secara online dan uji tingkat kesukaan menggunakan metode uji
hedonik di tiga kota (Sidoarjo, Surabaya, dan Probolinggo) yang mewakili Jawa
Timur. Parameter yang diukur pada uji hedonik adalah warna, rasa, dan tekstur.
Jumlah responden sebanyak 187 orang kemudian dilakukan seleksi menjadi 168
orang, yang memiliki rentang usia berkisar 20-55 tahun serta memiliki
pendidikan minimal SMA/SMK. Jumlah panelis sebanyak 120 orang yang
tertarik untuk mengkonsumsi cookies wortel. Analisis data diolah, disusun, dan
disajikan dalam bentuk statistik deskriptif. Hasil penelitian survei menunjukan
bahwa rasa adalah parameter terpenting cookies (62,5%), serta tekstur yang
disukai crispy (81,55%). Responden belum memenuhi anjuran konsumsi serat
per hari (71,43%) dan menyadari manfaat serat terutama untuk memperlancar
pencernaan (43,45%). Responden menyadari bahwa cookies wortel memiliki
benefit bagi kesehatan tubuh (73,81%), sehingga responden tertarik untuk
mengkonsumsi cookies wortel (83,33%). Berdasarkan uji sensori, panelis
menyukai rasa (66,67%) dan warna (85%) cookies wortel, namun tidak
menyukai tekstur (86,66%) cookies wortel karena tekstur yang keras.}
}