A PHP Error was encountered
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 1
Filename: controllers/Document.php
Line Number: 69
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
A PHP Error was encountered
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 1
Filename: controllers/Document.php
Line Number: 69
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
A PHP Error was encountered
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 1
Filename: controllers/Document.php
Line Number: 69
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
@thesis{thesis,
author={Ignasius Radix Astadi Praptono and Susana and Vindy },
title ={Pengaruh proporsi beras IR-64 dan pati jagung terhadap sifat fisikokimia rice paper},
year={2021},
url={http://repository.ukwms.ac.id/id/eprint/25575/},
abstract={Rice paper merupakan salah satu jenis kemasan primer khas Vietnam yang dapat langsung dikonsumsi dan umumnya digunakan untuk membungkus Vietnamese Spring Roll. Rice paper yang dibuat dari beras, air dan garam saja menghasilkan rice paper dengan karakteristik yang kaku
dan mudah sobek setelah proses rehidrasi. Salah satu cara untuk menghasilkan rice paper dengan karakteristik yang diinginkan adalah dengan menambahkan pati jagung yang diharapkan dapat memperkokoh struktur matriks dan menghasilkan rice paper sesuai dengan karakteristik
yang diinginkan tanpa mempengaruhi ketentuan kadar minimum amilosa rice paper yaitu 27%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proporsi beras IR-64 dan pati jagung dan proporsi optimal untuk menghasilkan sifat fisikokimia rice paper yang diinginkan. Rancangan
penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) satu faktor dengan 7 taraf yaitu proporsi beras IR-64:pati jagung sebesar 10:0, 9:1, 8:2, 7:3, 6:4, 5:5, dan 4:6. Pengulangan dilakukan sebanyak 4 kali dan parameter yang diuji adalah kadar air, Aw, daya rehidrasi, dan tekstur (adhesiveness, cohesiveness, dan springiness). Data yang diperoleh dianalisa dengan uji ANOVA (Analysis of Variance) pada ?=5% dan diuji lanjut dengan DMRT (Duncan?s Multiple Range Test) pada ?=5%. Hasil
pengujian menunjukkan perbedaan nyata terhadap kadar air, daya rehidrasi, adhesiveness, dan springiness tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap cohesiveness. Hasil pengujian menunjukkan perlakuan terbaik yaitu rice
paper dengan proporsi beras IR-64:pati jagung sebesar 7:3 dengan kadar air sebesar 13,89%, daya rehidrasi sebesar 69,97%, adhesiveness sebesar -59,388 g.sec, cohesiveness sebesar 0,824 dan springiness sebesar 0,813. Hasil pengujian Aw pada perlakuan terbaik adalah sebesar 0,568.}
}