@thesis{thesis,
		author={Khusnul Hatimah  Khusnul Hatimah},
		title ={Pengaruh Konsentrasi Edible Coating Gel Lidah Buaya (Alloe verra lienne) dan Suhu Penyimpanan terhadap Mutu dan Umur Simpan Cabai Merah Keriting (Capsicum annuum L.)},
		year={2025},
		url={http://repository.umi.ac.id/7208/},
		abstract={Penelitian ini bertujun untuk Menganalisis pengaruh konsentrasi edible coating gel 
lidah buaya dan suhu penyimpanan terhdap karakteristik mutu dan umur simpan cabai 
merah keriting. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pasca Panen, Fakultas 
Pertanian Universitas Muslim Indonesia pada bulan Juni hingga Oktober 2024. 
Metode yang digunakan dalam pelakanaan penelitian ini yaitu rancangan acak 
lengkap dengan pola faktorial. Faktor pertama konsentrasi edible coating dengan 
konsentrasi G0 (kontrol), G1 (45%), G2 (55%). Faktor kedua suhu penyimpanan 
yaitu S1 (7ºC), S2 (9ºC), S3 (31ºC). 
Hasil penelitian menunjukkan bahwa, konsentrasi gel lidah buaya tidak memberikan 
pengaruh terhadap mutu dan umur simpan cabai merah keriting. Suhu 7?C merupakan 
penyimpanan terbaik, parameter susut bobot menunjukkan 49,69 %, vitamin C 
1,28%, Umur simpan memperoleh umur penyimpanan terpanjang yaitu 32,45 hari 
dan Organoleptik tekstur memperoleh perubahan tekstur paling lambat dengan skala 
(5,0) hingga hari ke-35. Interaksi antara konsentrasi edible coating gel lidah buaya 
dan suhu penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap mutu dan umur simpan 
cabai pada merah keriting. Pada uji organoleptic warna perlakuan yang menunjukkan 
hasil yang baik pada konsentrasi 55% dan suhu penyimpanan 9?C dengan skala (5,0) 
hingga hari ke-35}
		}