@thesis{thesis,
		author={Ika Resky Wahyuni  Ika Resky Wahyuni},
		title ={Analisis Kepuasan Konsumen Tape Ketan Hitam Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan (Studi Kasus pada Usaha “Kedai Ikhsan” Kecamatan Minasatene, Kabupaten Pangkajene dan 
Kepulauan)},
		year={2025},
		url={http://repository.umi.ac.id/7429/},
		abstract={Tape ketan hitam adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari 
beras ketan hitam yang difermentasi, memberikan rasa manis dan aroma khas yang 
unik. Proses fermentasi ini melibatkan mikroorganisme seperti Saccharomyces 
cerevisiae, yang berperan dalam mengubah karbohidrat menjadi gula dan alkohol. 
Selain menarik dari segi rasa, tape ketan hitam kaya akan nutrisi, termasuk serat dan 
antioksidan, yang dapat mendukung kesehatan pencernaan dan meningkatkan 
sistem kekebalan tubuh. Tape ketan memiliki karakteristik yang lunak, berair, agak 
manis, asam, dan sedikit berasa alkohol. Dengan semakin meningkatnya minat 
terhadap makanan fungsional, tape ketan hitam semakin banyak diapresiasi sebagai 
alternatif yang sehat dan bergizi. 
Penelitian ini bertujuan untuk: 1) mendeskripsikan proses produksi tape 
ketan hitam yang diterapkan oleh "Kedai Ikhsan" di Kelurahan Minasatene, 
Kecamatan Minasatene, Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan; 2) menganalisis 
tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk tape ketan hitam "Kedai 
Ikhsan" ditinjau dari aspek cita rasa, tekstur, dan aroma; 3) menganalisis tingkat 
kepuasan konsumen terhadap layanan yang diberikan oleh "Kedai Ikhsan" dalam 
hal kecepatan pelayanan, keramahan, dan responsivitas; 4) menganalisis tingkat 
kepuasan konsumen terhadap kemasan produk tape ketan hitam "Kedai Ikhsan" dari 
segi desain, fungsi perlindungan, dan kemudahan penggunaan; 5) menganalisis 
pengaruh harga tape ketan hitam terhadap tingkat kepuasan konsumen; dan 6) 
menganalisis pengaruh yang signifikan antara kualitas, layanan, harga dan kemasan 
produk dengan tingkat kepuasan konsumen tape ketan hitam "Kedai Ikhsan". 
Penelitian ini menggunakan kuesioner sebagai teknik pengumpulan data. 
Adapun populasi dalam penelitian ini mencakup seluruh konsumen tape ketan hitam 
"Kedai Ikhsan" yang berada di Kecamatan Minasatene, Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan. Populasi dalam penelitian ini adalah para konsumen tape ketan hitam 
dari Kedai Ikhsan di Kecamatan Minasatene, Kabupaten Pangkajene dan 
Kepulauan. Berdasarkan perhitungan menggunakan persentase sebesar 10% dari 
estimasi populasi 497 orang, diperoleh jumlah sampel sebesar 49,7 orang yang 
dibulatkan menjadi 50 responden. Teknik pengambilan sampel menggunakan 
metode purposive sampling dengan kriteria bahwa responden harus berusia minimal 
18 tahun, pernah membeli dan mengonsumsi produk tape ketan hitam Kedai Ikhsan, 
serta bersedia menjadi responden. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan 
statistik deskriptif, uji validitas, reliabilitas, normalitas, serta analisis regresi linier 
untuk mengetahui pengaruh variabel-variabel terhadap kepuasan konsumen.  
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen memiliki tingkat kepuasan 
tinggi terhadap tape ketan hitam “Kedai Ikhsan”, dengan kepuasan kualitas produk 
meliputi rasa (84%, skor 4,20), tekstur (81,2%, skor 4,06), dan aroma (84,8%, skor 
4,24). Pada aspek pelayanan, kepuasan terhadap keramahan (84,8%, skor 4,24), 
kecepatan (82,4%, skor 4,12), dan ketepatan pelayanan (82%, skor 4,10) 
menunjukkan layanan yang baik dan mendorong loyalitas pelanggan. Kemasan 
dinilai positif dari segi desain (82%, skor 4,10), kemudahan penggunaan (85,2%, 
skor 4,26), dan fungsi perlindungan (82,8%, skor 4,14). Harga dianggap terjangkau 
(82,8%, skor 4,14), sesuai kualitas (83,6%, skor 4,18), dan bersaing di pasaran 
(77,6%, skor 3,88). Secara keseluruhan, kepuasan konsumen berada pada kategori 
tinggi dan merata di semua aspek. Hasil analisis regresi menunjukkan bahwa 
variabel kualitas produk, pelayanan, kemasan, dan harga berpengaruh signifikan 
terhadap kepuasan konsumen, dengan nilai koefisien determinasi (R²) 
sebesar 67,2%, yang berarti 67,2% variasi kepuasan konsumen dapat dijelaskan 
oleh keempat variabel tersebut. Temuan ini menegaskan bahwa “Kedai Ikhsan” 
telah berhasil memenuhi harapan konsumennya dan memiliki peluang besar untuk 
mempertahankan loyalitas pelanggan serta mengembangkan usahanya di masa 
mendatang.}
		}