@thesis{thesis,
		author={WULANDARI  Desi},
		title ={Kandungan Akrilamida, Sifat Organoleptik  Cimol Dan Kandungan Peroksida Serta Asam  Lemak Bebas Pada Minyak Bekas Penggorengan  Cimol Sekitar Kampus Jurusan Fakultas Teknologi Pertanian I Kandungan Akrilamida, Sifat Organoleptik  Cimol Dan Kandungan Perok},
		year={2021},
		url={},
		abstract={Jajanan yang digoreng (gorengan) sangat digemari oleh semua kalangan, 
hal ini karena gorengan tergolong murah, mudah didapat, serta mempunyai cita 
rasa enak yang sesuai dengan selera kebanyakan masyarakat. Di sisi lain, terlalu 
sering mengonsumsi gorengan dapat menyebabkan efek negatif bagi tubuh seperti 
meningkatkan kadar kolestrol darah, menyebabkan terjadinya peningkatan resiko 
terkena stroke dan penyakit jantung, serta dapat menghasilkan zat pemicu kanker 
(karsinogenik). Salah satu jenis gorengan dikonsumsi di daerah sekitar kampus 
Universitas Jember yaitu cimol. Penggunaan minyak goreng secara berulang 
dengan suhu tinggi (160-200°C) pada produk cimol dapat memicu adanya 
pembentukan senyawa kimia seperti akrilamida, peningkatan asam lemak bebas, 
dan peningkatan angka peroksida pada produk tersebut.}
		}