A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Undefined offset: 1

Filename: controllers/Document.php

Line Number: 69

Backtrace:

File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 69
Function: _error_handler

File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once

@thesis{thesis, author={TASYA LINA CSINTIA }, title ={Formulasi dan karakteristik otak-otak ikan bandeng (Chanos Chanos) menggunakan tepung pisang kepok (musa paradisiaca L)}, year={2023}, url={http://repository.ung.ac.id/skripsi/show/1121418003/formulasi-dan-karakteristik-otak-otak-ikan-bandeng-chanos-chanos-menggunakan-tepung-pisang-kepok-musa-paradisiaca-l.html}, abstract={Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat organoleptik (uji kesukaan) otak-otak hasil formulasi ikan bandeng menggunakan tepung pisang kepok dan mengetahui karakteristik mutu produk otak-otak ikan bandeng menggunakan tepung pisang kepok. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Peneltian pendahuluan yaitu pembuatan tepung pisang kepok dan mencari formulasi otak-otak. Penelitian utama yaitu membuat 3 formulasi otak-otak ikan bandeng menggunakan tepung pisang kepok yang berbeda namun pada 3 formulasi tersebut menggunakan lumat ikan bandeng 300 gram. Hasil yang berpengaruh nyata (P < 0,05) dilanjutkan dengan uji lanjut duncan. Berdasarkan hasil uji kruskal wallis otak-otak ikan bandeng menggunakan tepung pisang kepok tidak berpengaruh nyata terhadap semu parameter karakteristik organoleptik. Hasil uji anova menunjukan bahwa otak-otak ikan bandeng menggunakan tepung pisang kepok berpemngaruh nyata terhadap kadar air berkisar 65.63-66.61%, kadar abu 0.76-1.31%, kadar protein 10.20-16-49%, kadar lemak 0.35-0.76%, kadar karbohidrat 15.38-24.36% Kata kunci : otak-otak, ikan bandeng, tepung pisang kepok.} }