@thesis{thesis,
		author={Kurnianingrum  Aviani},
		title ={ALUASI PROFIL SENSORI TEH BUAH ANEKA RASA 
DENGAN METODE CATA (Check-All-That-Apply)},
		year={2022},
		url={http://repository.unida.ac.id/2400/},
		abstract={Aviani Kurnianingrum. B.1610077. Evaluasi Profil Sensori Teh Buah 
Aneka Rasa dengan Metode CATA (Check-All-That-Apply). Dibawah bimbingan 
Nindya Atika Indrastuti dan M. Fakih Kurniawan.
Teh buah merupakan olahan daun teh kering yang dicampur dengan buah 
kering. Check-All-That-Apply (CATA) merupakan metode sederhana dan cepat 
untuk mengumpulkan informasi suatu produk berdasarkan persepsi konsumen serta
cocok untuk konsumen yang tidak biasa melakukan uji sensori. Tujuan penelitian 
ini adalah untuk mengidentifikasi profil sensori 4 varian teh buah (teh buah rasa 
persik, teh buah rasa mangga, teh buah rasa leci dan teh buah rasa jeruk bergamot)
menggunakan CATA. Atribut pengujian CATA yang diperoleh berdasarkan hasil 
FGD dari 8 orang panelis terlatih yaitu aroma (burned, roasted, tea, sweet dan fresh 
or candied fruit), flavour (fremented, green, lime, lechy, peach dan mango), rasa 
(bitter dan sepat), serta aftertaste (astringent). Produk teh buah ideal menurut 
panelis konsumen adalah teh buah dengan atribut flavour fermented, flavour lechy, 
flavour peach dan flavour mango yang dominan. Berdasarkan hasil PCoA dan 
analisis korespondensi yang diperkuat dengan counterplot preferance mapping
bahwa atribut flavour fermented, flavour peach dan flavour lechy dapat 
mempengaruhi kesukaan panelis terhadap sampel teh buah dan atribut ini sesuai 
dengan atribut pada produk ideal menurut panelis, serta diperlukan beberapa atribut 
sensori yang harus ada dan ditingkatkan dalam produk seperti sweet aroma, lechy 
flavour dan mango flavour . Teh buah yang paling disukai oleh konsumen adalah 
teh buah rasa leci dengan tingkat kesukaan hingga 71%.}
		}