@thesis{thesis,
		author={Sar`i  Nadira},
		title ={DENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN ASIN KERING 
DI PASAR PALABUHANRATU},
		year={2022},
		url={http://repository.unida.ac.id/2406/},
		abstract={Nadira Sar?i. B.1810751. Identifikasi Formalin Pada Ikan Asin Kering Di Pasar 
Palabuhanratu. Skripsi. Dibawah bimbingan Nindya Atika Indrastuti dan Intan 
Kusumaningrum.
Ikan asin kering merupakan salah satu jenis hasil olahan perikanan di Pasar 
Palabuhanratu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan formalin pada 
ikan asin kering yang dijual di Pasar Palabuhanratu. Metode penelitian ini: 1) 
menentukan 8 jenis ikan asin kering yang paling banyak dibeli, 2) pengujian 
organoleptik ikan asin kering, 3) pengujian formalin menggunakan Test Kit, 4) 
pengujian reduksi formalin pada ikan asin kering, serta 5) uji organoleptik untuk 
membedakan ikan asin positif dan negatif formalin. Delapan jenis ikan asin kering 
yang paling banyak dibeli antara lain: ikan lemet, teri medan, inpun, rebon, teri nasi, 
pepetek, bulu ayam, dan sepat. Sampel tersebut kemudian diambil dari 6 penjual 
berbeda untuk dilanjutkan pengujian ke tahap berikutnya. Hasil organoleptik 
kenampakan, bau dan tekstur masing-masing ikan asin memenuhi standar SNI 
8273: 2016. Jenis ikan asin yang mengandung positif formalin dari 6 penjual adalah 
ikan asin lemet 100%, ikan asin teri medan 83%, inpun 100%, rebon 100%, teri nasi 
100%, pepetek 83%, bulu ayam 50%, dan sepat 67%. Total dari keseluruhan 
sampel, terdapat 85% yang positif Formalin. Perendaman 20% cuka selama 30 
menit pada ikan asin kering yang teridentifikasi positif formalin menunjukkan tidak 
adanya perubahan warna pada Test Kit (88%), sedangkan sisanya (12%) masih 
menunjukkan perubahan warna pada Test Kit menjadi ungu, tetapi perubahan 
warna menjadi ungu lemah. Berdasarkan hasil uji pengetahuan konsumen untuk 
membedakan ikan asin positif formalin dan negatif formalin, 78% panelis 
menjawab benar bahwa ikan asin kering tersebut tidak mengandung formalin dan 
22% menjawab salah.}
		}