@thesis{thesis,
		author={Nur Khalisha.  Putri},
		title ={ANALISIS KEAMANAN PANGAN BAKSO IKAN MELALUI 
IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS, FORMALIN DAN 
CEMARAN MIKROBA DI KECAMATAN 
PALABUHANRATU},
		year={2022},
		url={http://repository.unida.ac.id/2421/},
		abstract={Putri Nur Khalisha. B.1810783. Mempelajari Analisis Keamanan Pangan Bakso 
Ikan Melalui Identifikasi Kandungan Boraks, Formalin Dan Cemaran Mikroba Di 
Kecamatan Palabuhanratu. Di bawah bimbingan Noli Novidahlia dan Nursyawal 
Nacing.
Kecamatan Palabuhanratu adalah salah satu Kecamatan yang ada di Kabupaten 
Sukabumi, letaknya berdekatan dengan laut dan juga terdapat salah satu Pelabuhan 
Perikanan terbesar di Jawa Barat. Hal ini menjadikan Kecamatan Palabuhanratu 
memiliki banyak sekali hasil perikanan baik yang segar maupun yang sudah diolah 
menjadi produk, salah satunya adalah bakso ikan. Bakso ikan termasuk salah satu 
makanan yang mudah rusak (perishable). Tujuan penelitian ini adalah untuk 
mengidentifikasi kandungan boraks, formalin pada bakso ikan di Kecamatan 
Palabuhanratu. Sampel diambil menggunakan metode simple random sampling dan 
didapatkan sejumlah 17 sampel. Pengujian boraks serta formalin menggunakan alat 
test kit dan cemaran mikroba menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Hasil 
menunjukkan sebanyak 6% sampel positif mengandung boraks dan sebanyak 53% 
sampel positif mengandung formalin. Pada uji cemaran mikroba semua sampel 
mengandung mikroba dibawah batas maksimal yaitu 1,0x105
koloni/g sehingga 
memenuhi syarat mutu bakso ikan menurut SNI 7266:2014.}
		}