A PHP Error was encountered
Severity: Warning
Message: fopen(/home/rama/public_html/application/cache/sessions/rama_session2if8n8lfb3mdl23dqnunap5381jj8bs5): failed to open stream: No space left on device
Filename: drivers/Session_files_driver.php
Line Number: 174
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/core/MY_Controller.php
Line: 8
Function: __construct
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 6
Function: __construct
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
@thesis{thesis,
author={Lestari nurjulianti Fuji},
title ={PENENTUAN UMUR SIMPAN PERMEN KERAS LADA
PUTIH (Piper nigrum Linn) BANGKA DENGAN METODE Q10},
year={2021},
url={http://repository.unida.ac.id/2541/},
abstract={Fuji Lestari Nurjulianti. B.1710537. Penentuan Umur Simpan Permen Keras
Lada Putih (Piper nigrum Linn) Bangka dengan Metode Q10. Di bawah bimbingan
Rosy Hutami dan Distya Riski Hapsari.
Permen merupakan salah satu produk yang populer dan digemari oleh masyarakat.
Permen tergolong produk higroskopis yang mudah rusak selama penyimpanan.
Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian untuk menguji kualitas permen keras
lada putih Bangka yang berpengaruh pada umur simpan. Penelitian ini bertujuan
untuk meningkatkan nilai tambah dari produk permen keras lada putih Bangka,
mempelajari perubahan parameter mutu, mendapatkan nilai umur simpan dan
faktor percepatan reaksi pada produk menggunakan metode Q10. Permen keras
lada putih Bangka disimpan pada tiga suhu yang berbeda (25°C, 35°C dan 45°C)
selama 28 hari penyimpanan (empat minggu) dengan menggunakan kemasan jenis
metalized plastic. Setiap minggu dilakukan pengujian terhadap kadar air dan
sensori (warna, aroma, rasa dan tekstur). Kualitas mutu permen keras mengalami
perubahan selama penyimpanan. Parameter mutu kadar air mengalami
peningkatan selama penyimpanan, sedangkan parameter sensori mengalami
penurunan tingkat kesukaan selama penyimpanan. Nilai faktor penurunan mutu
yang diperoleh yaitu sebesar 1,1. Dari nilai Q10 ini dapat ditentukan umur simpan
permen keras lada putih Bangka pada berbagai suhu penyimpanan yaitu 44 hari
pada suhu 15°C, 42 hari pada suhu 20°C, 40 hari pada suhu 25°C, 38 hari pada
suhu 30°C, 36 hari pada suhu 35°C, 34 hari pada suhu 40,°C, 33 hari pada suhu
45°C, 31 hari pada suhu 50°C, dan 30 hari pada suhu 55°C.}
}