@thesis{thesis,
		author={Septiani putri  regi nila},
		title ={KARAKTERISTIK SENSORIS DAN AKTIVITAS 
ANTIOKSIDAN PRODUK TEH CASCARA BERDASARKAN 
PENGARUH LAMA PENGERINGAN DI DALAM 
SCREENHOUSE},
		year={2021},
		url={http://repository.unida.ac.id/2545/},
		abstract={Rega Nila Septiani Putri. B.1610423. Karakteristik Sensoris Dan Aktivitas
Antioksidan Produk Teh Cascara Berdasarkan Pengaruh Lama Pengeringan Di 
Dalam Screenhouse. Di bawah bimbingan Noli Novidahlia dan Tiana Fitrilia.
Teh cascara merupakan produk dari kulit kopi yang melalui proses sortasi, 
pencucian dan pengeringan. Kulit buah kopi mengandung senyawa metabolit 
sekunder salahsatunya golongan polifenol. Senyawa fenol memiliki aktivitas 
antioksidan. Adanya proses pengeringan dalam pembuatan teh cascara akan 
berdampak pada aktivitas antioksidan terhadap teh cascara yang dihasilkan. 
Penelitian ini bertujuan mempelajari dan mengetahui pengaruh lama pengeringan 
menggunakan bangunan screenhouse terhadap mutu sensori, kimia dan aktivitas 
antioksidan pada produk teh cascara yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan 
Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu lama pengeringan 
dengan 3 taraf perlakuan (10 jam, 20 jam dan 30 jam). Hasil analisis data 
menggunakan sidik ragam (ANOVA) menunjukkan lama pengeringan 
berpengaruh terhadap uji kimia dan tidak berpengaruh nyata terhadap uji mutu 
sensori dan aktivitas antioksidan teh cascara. Perlakuan terpilih yaitu ada pada teh 
cascara dengan lama pengeringan 30 jam. Teh cascara terpilih memiliki penilaian
uji hedonik yaitu aroma 6,91; rasa 7,72; kadar air 7,14%; kadar abu 8,12% dan 
aktivitas antioksidan (IC50) sebesar 182,13 µg/mL}
		}