@thesis{thesis,
		author={Amaliah barkah  Destiana},
		title ={ANALISIS SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORI TEH DAUN 
JAMBU KRISTAL DENGAN PENAMBAHAN SERBUK DAUN 
STEVIA},
		year={2021},
		url={http://repository.unida.ac.id/2550/},
		abstract={Destiana Amalia Barkah. B.1610922. Analisis Sifat Fisik, Kimia, dan Sensori Teh 
Daun Jambu Kristal dengan Penambahan Serbuk Daun Stevia. Di bawah bimbingan 
Titi Rohmayanti dan Tiana Fitrilia.
Daun Jambu biji kristal mempunyai kandungan vitamin C yang tinggi. 
Ketersediaannya relatif melimpah oleh karena itu diaplikasikan berupa teh. Teh daun 
jambu biji kristal diproses dengan metode tray dryer yang dibubuhi pemanis serbuk 
daun stevia instan. Penelitian ini bertujuan memanfaatkan daun jambu biji kristal 
untuk pembuatan minuman fungsional yaitu teh. Penelitian ini memakai Rancangan 
Acak Lengkap (RAL) dengan faktor suhu pengeringan (50 0C, 65 0C, 80 0C) dan 
konsentrasi teh 1%, 5%, 10%). Analisis data sidik ragam (ANOVA) menyatakan 
kedua faktor berpengaruh terhadap sifat fisik dan kimia teh daun jambu biji kristal. 
Produk teh terpilih ada pada perlakuan A1B3 (50 0C:10 %) dimana kandungan kadar 
air 6,15 %, kadar abu 8,83 %, aktivitas antioksidan 45,3-61,3 %, dan nilai IC50 145,5}
		}