@thesis{thesis,
		author={Eka saputra  miranda},
		title ={KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI VEGETABLE 
LEATHER WORTEL BERDASARKAN JENIS DAN 
KONSENTRASI GULA},
		year={2021},
		url={http://repository.unida.ac.id/2552/},
		abstract={Marinda Eka Saputri. B.1410600. Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Vegetable 
Leather Wortel berdasarkan Jenis dan Konsentrasi Gula. Skripsi. Di bawah bimbingan 
Tiana Fitrilia dan Titi Rohmayanti.
Vegetable leather wortel adalah produk berbahan dasar wortel (puree) berbentuk 
lembaran tipis yang diolah dengan cara dikeringkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk 
mengetahui penambahan jenis dan konsentrasi gula yang berbeda terhadap pembuatan 
vegetable leather wortel. Penelitian ini menggunakan metode RAL 2 Faktor. Berdasarkan 
hasil penelitian yang telah dilakukan penambahan jenis gula yang berbeda pada 
pembuatan vegetable leather wortel berpengaruh nyata pada pH, aw, kadar serat pangan, 
kuat tarik. Penambahan konsentrasi gula yang berbeda tidak berpengaruh nyata pada, aw
,kadar air, kuat tarik dan kadar gula, namun berpengaruh nyata pada pH dan kadar serat 
pangan. Interaksi penambahan jenis gula dan konsentrasi gula yang berbeda berpengaruh 
nyata pada pH dan kadar serat pangan. Kombinasi perlakuan terbaik berdasarkan 
parameter sensori adalah perlakuan penambahan jenis gula pasir dengan konsentrasi gula 
25 % (A1B2), parameter pH , aw, kadar air dan kuat tarik perlakuan dengan penambahan 
gula kelapa 25 % (A3B2) , parameter kadar serat perlakuan dengan penambahan gula aren 
25 % (A2B2) dan parameter kadar gula perlakuan dengan penambahan gula pasir 25 % 
(A1B2).}
		}