A PHP Error was encountered
Severity: Warning
Message: fopen(/home/rama/public_html/application/cache/sessions/rama_sessionkas3754kj3ot3ublqjpion6jbabagb8d): failed to open stream: No space left on device
Filename: drivers/Session_files_driver.php
Line Number: 174
Backtrace:
File: /home/rama/public_html/application/core/MY_Controller.php
Line: 8
Function: __construct
File: /home/rama/public_html/application/controllers/Document.php
Line: 6
Function: __construct
File: /home/rama/public_html/index.php
Line: 296
Function: require_once
@thesis{thesis,
author={Asih Nurcahyani Rai restu},
title ={FORMULASI SNACK NORI ARTIFISIAL BERBAHAN DAUN
CHAYA (Cnidoscolus aconitifolius) DAN TAPIOKA BESERTA
SIFAT ORGANOLEPTIK DAN KIMIANYA},
year={2021},
url={http://repository.unida.ac.id/2572/},
abstract={Rai Restu Asih Nurcahyani. B.1710145. Formulasi Snack Nori Artifisial
Berbahan daun Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) dan Tapioka Beserta Sifat
Organoleptik dan Kimianya. Di bawah bimbingan Siti Aminah dan M. Fakih
Kurniawan.
Peluang pasar pada produk camilan saat ini sangat tinggi, hal tersebut ditandai
dengan banyaknya ragam bentuk dan varian rasa yang bermacam-macam. Snack
nori merupakan salah satu dari bentuk keragaman hasil produk camilan dan
menjadi salah satu alternatif camilan yang sehat. Bahan baku nori yang sulit
menjadi peluang chaya (C. aconitifolius) sebagai pengganti bahan utama
alternatif. yang jumlahnya melimpah dan memiliki kandungan serat kasar yang
tinggi Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan chaya (C. aconitifolius) pada
pembuatan snack nori dengan penambahan tapioka. Rancangan percobaan yang
digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor yaitu faktor A
adalah formulasi perbandingan chaya dan tapioka (40:60, 60:40, 80:20) dan faktor
B adalah metode pengolahan (oven dan penggorengan). Hasil analisis data
menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dengan Uji Lanjut Duncan dengan
selang kepercayaan 95%. Snack nori terpilih yaitu perbandingan chaya dan
tapioka (80:20) dengan metode pengolahan penggorengan dengan nilai sensori
warna sebesar 7,32 (ke arah hitam kehijauan), rasa sebesar (ke arah gurih), aroma
sebesar 7,26 (ke arah sangat tidak tengik), dan tekstur sebesar 7,65 (ke arah
renyah); skor hedonik warna 6,33, rasa 6,46, aroma 6,47, tekstur 6,54,
keseluruhan 6,54 masing-masing kearah sangat suka. Hasil uji kimia snack nori
terpilih yaitu kadar air 3,11%, kadar abu 3,05%, kadar protein 19,7%, kadar lemak
9,72%, kadar karbohidrat 67,53% dan serat kasar 14,3%.}
}