@thesis{thesis,
		author={Agitya  Resti Erwiyani and Hayu Ningtyas  Resti},
		title ={FORMULASI DAN UJI STABILITAS FISIK SEDIAAN PERMEN JELI EKSTRAK WORTEL (Daucus carota L.) SEBAGAI SUPLEMEN MATA},
		year={2021},
		url={http://repository2.unw.ac.id/1803/},
		abstract={Wortel memiliki kandungan ?-karoten yang tinggi, semakin
jingga warna wortel maka semakin tinggi kadar ?-karotennya. Konversi ?-karoten
menjadi vitamin A bermanfaat dalam menjaga retina mata dengan menyaring
sinar UV yang dapat merusak mata. Kandungan ?-karoten pada wortel (Daucus
carota L.) sebagai supelemen mata akan diformulasi dalam bentuk permen jeli.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi karakteristik dan stabilitas fisik
sediaan permen jeli ekstrak wortel (Daucus carota L.).
Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental. Pada penelitian ini
permen jeli dibuat dengan variasi konsentrasi gelatin sebagai pembentuk jeli 8%,
10%, 12%, 14%, 16%, dan 18%. Pengujian karakteristik fisik dilakukan dengan
uji organoleptis (kekenyalan, warna, bentuk, bau, dan rasa), uji keseragaman
bobot, uji pH, dan uji kandungan air, serta uji hedonik dengan panelis. Uji
stabilitas dilakukan pengamatan pada suhu kamar selama 7 hari dengan
pengambilan data pada hari ke-0 dan ke-7.
Hasil: Permen jeli memiliki karakteristik warna orange, berbentuk bintang, aroma
khas mangga dan rasanya manis. Permen jeli memiliki pH 5 dengan bobot rata-
rata pada masing-masing konsentrasi yaitu 4,17 g, 4,84 g, 4,78 g, 4,94 g, 4,88 g,
dan 4,66 g. Kandungan air pada masing-masing permen jeli yaitu 46,50%,
40,33%, 48,03%, 38,67%, dan 45,50%. Pada uji hedonik dengan panelis
kekenyalan tertinggi adalah formulasi konsentrasi 14%, warna dan bentuk yang
paling menarik adalah formulasi konsentrasi 18%, bau dan rasa pada formulasi
konsentrasi gelatin 8%, 10%, 14%, 16%, 18% memiliki skor yang sama dan skor
terendah adalah formulasi konsentrasi gelatin 12%. Hasil uji stabilitas selama 7
hari menunjukkan permen jeli mengalami penurunan pada keseragaman bobot dan
pH, serta kandungan air tidak memenuhi persyaratan uji kandungan air permen
jeli yaitu maksimal 20%.
Kesimpulan: Permen jeli tidak memenuhi persyaratan pada semua parameter dan
tidak stabil pada penyimpanan 7 hari.}
		}