@thesis{thesis,
		author={Mulyasari  Indri and Mustika Anugrah  Riva and Rahmawati  Khalida},
		title ={ANALISIS KANDUNGAN ENERGI DAN SERAT YOGURT LABU

KUNING (Cucurbita Moschata Duchnese)},
		year={2021},
		url={http://repository2.unw.ac.id/1921/},
		abstract={Pendahuluan: Untuk menambah penganekaragaman pada yogurt baik pada rasa
maupun warna dapat dibuat dengan bahan dasar pangan fungsional salah satu pangan
fungsional yang mudah ditemui serta kaya akan zat gizi yaitu labu kuning (Cucurbita
Moschata Duchnese). Labu kuning kaya akan serat yang dibutuhkan untuk
pemeliharaan kesehatan, khususnya saluran pencernaan.
Tujuan: Menganalisis kandungan gizi pada yogurt labu kuning ((Cucurbita Moschata
Duchnese).
Metode: Penelitian ini menggunakan desain experimental dengan tiga formulasi
dengan perbandingan susu dengan puree labu kuning sebagai berikut Formula 1 (F1)
50%:50%, Formula 2 (F2) 60%:40% dan Fomula 3 (F3) 70%:30%
Hasil: Kandungan energi yoghurt Labu kuning pada F1 sebanyak 452,69 kkal, F2
sebanyak 397,19 kkal, F3 sebanyak 487,19 kkal, kandungan serat F1 sebanyak 3,92%
, F2 sebanyak 4,47% , F3 sebanyak 4,91%
Simpulan: Kandungan energi yoghurt Labu kuning paling tinggi yaitu F3 sebanyak
487,19 kkal dan kandungan serat paling tinggi ada pada F3 dengan kandungan serat
4,91%

Kata Kunci : Labu Kuning, Yogurt, Energi, Serat
Kepustakaan : 38 (2004 - 2019)}
		}