@thesis{thesis,
		author={Retno  Retno},
		title ={PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR NITRIT DALAM KUBIS PUTIH (Brassica oleracea var. capitata) DENGAN METODE GRIESS SPEKTROFOTOMETRI},
		year={2023},
		url={http://repository2.unw.ac.id/3665/},
		abstract={Kubis putih merupakan komoditas yang memiliki nilai
komersial dan prospek yang tinggi. Selain terdapat manfaat, juga terdapat
kandungan nitrit yang berbahaya bagi tubuh. Tujuan penelitian ini adalah untuk
menganalisis pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap kadar nitrit dalam
kubis putih dengan metode griess spektrofotmetri.
Metode: Analisis kadar nitrit menggunakan metode griess spektrofotometri dalam
kubis putih. Metode yang digunakan yaitu simple random sampling. Sampel yang
digunakan adalah 2 buah kubis putih yang diperoleh dari pasar Bandarjo,
Ungaran, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah
Hasil: Kadar nitrit yang diperoleh pada kubis putih sampel pertama adalah 14,248
mg/kg ± 0,164. Sampel kedua yaitu pada suhu ruang 25°C?27°C yang disimpan
hari ke-1, 2 dan 3 adalah 16,094 mg/kg ± 0,189 ; 18,084 mg/kg ± 0,187 dan
21,034 mg/kg ± 0,092. Sampel ketiga yaitu pada suhu dingin 8°C?10°C yang
disimpan hari ke-1, 2 dan 3 adalah 14,792 mg/kg ± 0,187 ; 14,9 mg/kg ± 0,164
dan 15,117 mg/kg ± 0,248.
Kesimpulan: Terdapat pengaruh perbedaan suhu dan lama penyimpanan terhadap
kadar nitrit dalam kubis putih dengan metode griess spektrofotometri. Validasi
metode analisis kadar nitrit dalam kubis putih memenuhi persyaratan parameter
linearitas, presisi, akurasi dan LOD dan LOQ.}
		}