@thesis{thesis,
		author={Fahrudin  Yustya},
		title ={Pengaruh Penambahan Kulit Melinjo Kering dan Karagenan Terhadap Sifat Sensoris Jelly Drink},
		year={2020},
		url={https://sipora.polije.ac.id/843/},
		abstract={PengaruhPenambahanKulitMelinjoKeringdanKaragenanTerhadapSensorisJelly Drink, YustyaFahrudin, Nim B32171585, Tahun 2020, 41 hlm, TeknologiPertanian, PoliteknikNegriJember, MuliaWinirsyaApriliyanti, S.TP, M.P (Pembimbing).

TanamanMelinjo (Gnetumgnemon) merupakansalahsatujenistanaman yang mempunyaibanyakmanfaat.Pemanfaaatankulitmelinjo di PulauJawabiasanyadigunakansebagaikudapanberupasayurkulitmelinjodandimakanbersamanasi.Kurangsekalipemanfaatanmenjadiprodukolahanberupaprodukfungsional.
Jelly Drinkmerupakanprodukminuman semi padat yang terbuatdaribuahbuahan yang dimasakdalamgula.Selainteksturnya yang disukaiolehmasyrakat, minumanjelijugadapatdigunakansebagaipenggantimakananringan yang sehat.Jelly drinkbukanhanyasekedarminumansajatetapisebagaiminumanpenundalapar. Jelly drinkmemilikitekstur yang kenyaldenganmengkonsumsidisedotmenggunakansedotan.Selainitujelly drinkdiharapkandapatmenjadipengobatanasamuratjikadikonsumsisecararutinmelaluidessert. Peningkatankulitmelinjodalamjangka yang teraturdiharapkandapatmembantupeningkatanderajatkesehatan Indonesia.
PenelitianinidilakukanandenganmetodeRancanganAcakLengkap (RAL) yang terdiridari 2 faktoryaitufaktorpertamakonsentrasikaragenan yang terdiridarikonsentrasikaragenan 1,20 %, konsentrasikaragenan 1, 40% konsentrasikaragenan 1, 60%  danfaktorkeduakonsentrasikulitmelinjokering yang terdiridari 3 level yaitukonsentrasigula 2 % konsentrasigula 3 % konsentrasigula  4 %. Parameter yang digunakanadalahpengamatanujisesorikyaituwarna, aroma, teksturdan rasa.
Hasilpenelitianmenujukanperbedaankonsentrasikulitmelinjokeringkaragenanberpengaruhterhadapteksturjelly drink. Berdasarkanhasilpenelitianperlakuanterbaikpadajelly drinkkulitmelinjokeringyaitukaragenan 1,4% kulitmelinjokering 2% denganformulasikaragenan 1,4% dankulitmelinjo 3%. Mempunyaiskorreratawarna 4,3 (disukai), rasa 4,2 (disukai) dan 3,5 (cukupdisukai) dantekstur 2,9 (cukupdisukai). Warnadan aroma jelly drinkkulitmelinjokeringinidipengaruhiolehKonsentrasikulitmelinjo yang terdapatpigmendan aroma khaskulitmelinjo. Teksturdarikulitmelinjokeringinidipengaruhiolehperlakuankaragenansemakinbanyakkaragenanakansemakinsulituntukdisedot.}
		}