REVIEW PENGARUH POLARITAS PELARUT TERHADAP KADAR BETASIANIN BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI
Total View This Week1
Total View This Week1
Institusion
UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA
Author
Nove Asyari, Dea
Subject
S1-Skripsi Farmasi
Datestamp
2020-09-03 13:16:25
Abstract :
ABSTRAK Pewarna makanan merupakan bahan tambahan yang digunakan untuk memperbaiki atau menambah warna pada makanan agar terlihat lebih menarik. Betasianin adalah salah satu pewarna alami yang banyak digunakan dalam formulasi pangan, salah satu jenis tanaman yang kaya akan kandungan betasianin adalah buah naga merah (Hylocereus polyrhizus). Betasianin diekstrasi oleh pelarut polar tetapi pelarut yang paling baik yang digunakan betasianin adalah etanol. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh polaritas pelarut terhadap kadar betasianin pada kuliat buah naga (hylocereus polyrhizus).Penelitian ini dilakukan dengan mengumpulkan data-data pelarut ekstrasi dan kadar betasianin buah naga dari beberapa jurnal penelitian yang berkaitan dengan pengaruh polaritas pelarut terhadap kadar betasianin pada kuliat buah naga, kemudian diolah secara statistik. Hasil pengujian secara statistik menunjukan cukup kuat hubungan antara polaritas pelarut dengan kadar betasianin, semakin tinggi polaritas pelarut yang digunakan semakin tinggi kadar betasianin yang dihasilkan. Pada beberapa penelitian yang telah dilakukan diketahui pelarut yang baik untuk kadar betasianin adalah etanol dengan air. Kata kunci : Polaritas pelarut, Ekstraksi, Betasianin. Oleh: Dea Nove Asyari 31116058
ABSTRAK Pewarna makanan merupakan bahan tambahan yang digunakan untuk memperbaiki atau menambah warna pada makanan agar terlihat lebih menarik. Betasianin adalah salah satu pewarna alami yang banyak digunakan dalam formulasi pangan, salah satu jenis tanaman yang kaya akan kandungan betasianin adalah buah naga merah (Hylocereus polyrhizus). Betasianin diekstrasi oleh pelarut polar tetapi pelarut yang paling baik yang digunakan betasianin adalah etanol. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh polaritas pelarut terhadap kadar betasianin pada kuliat buah naga (hylocereus polyrhizus).Penelitian ini dilakukan dengan mengumpulkan data-data pelarut ekstrasi dan kadar betasianin buah naga dari beberapa jurnal penelitian yang berkaitan dengan pengaruh polaritas pelarut terhadap kadar betasianin pada kuliat buah naga, kemudian diolah secara statistik. Hasil pengujian secara statistik menunjukan cukup kuat hubungan antara polaritas pelarut dengan kadar betasianin, semakin tinggi polaritas pelarut yang digunakan semakin tinggi kadar betasianin yang dihasilkan. Pada beberapa penelitian yang telah dilakukan diketahui pelarut yang baik untuk kadar betasianin adalah etanol dengan air. Kata kunci : Polaritas pelarut, Ekstraksi, Betasianin. Oleh: Dea Nove Asyari 31116058
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
