IDENTIFIKASI CEMARAN BAKTERI Salmonella sp. PADA TELUR AYAM RAS YANG DIJUAL DI PASAR CIKURUBUK TASIKMALAYA
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA
Author
AZZAHRA, SUSAN AANISAH
Subject
KTI DIII-Analis Kesehatan/TLM
Datestamp
2022-09-22 06:04:26
Abstract :
ABSTRAK Telur merupakan salah satu produk hewani yang berasal dari ternak unggas dan dikenal sebagai bahan pangan sumber protein yang bermutu tinggi. Telur sebagai bahan pangan mempunyai banyak kelebihan misalnya, kandungan gizi yang tinggi, harga relatif murah bila dibandingkan dengan bahan sumber protein lainnya seperti daging. Kerusakan yang dapat menyebabkan penurunan mutu telur ayam ras terutama disebabkan oleh adanya suatu kontaminasi pada telur yang disebabkan oleh mikroba yang diawali dengan masuknya mikroba kedalam cangkang telur kemudian masuk kedalam telur melalui pori-pori. Salah satu bakteri patogen yang dapat mengkontaminasi telur adalah Salmonella sp. Tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi cemaran bakteri Salmonella sp. pada telur ayam ras yang dijual di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. Metode penelitian yang digunakan bersifat deskritif yaitu dengan melakukan identifikasi bakteri Salmonella sp. pada bagian cangkang, putih dan kuning telur dengan menggunakan 3 sampel telur dari pedagang toko telur yang berjualan di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. Berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan didapatkan hasil 3 sampel cangkang telur positif bakteri Salmonella paratyphi A. dan ditemukan bakteri lain pada 1 sampel putih dan 1 sampel kuning telur positif bakteri Escherichia coli. Hasil penelitian ini diperoleh cemaran bakteri Salmonella sp. Kata kunci : Telur Ayam Ras, Salmonella sp.
ABSTRAK Telur merupakan salah satu produk hewani yang berasal dari ternak unggas dan dikenal sebagai bahan pangan sumber protein yang bermutu tinggi. Telur sebagai bahan pangan mempunyai banyak kelebihan misalnya, kandungan gizi yang tinggi, harga relatif murah bila dibandingkan dengan bahan sumber protein lainnya seperti daging. Kerusakan yang dapat menyebabkan penurunan mutu telur ayam ras terutama disebabkan oleh adanya suatu kontaminasi pada telur yang disebabkan oleh mikroba yang diawali dengan masuknya mikroba kedalam cangkang telur kemudian masuk kedalam telur melalui pori-pori. Salah satu bakteri patogen yang dapat mengkontaminasi telur adalah Salmonella sp. Tujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi cemaran bakteri Salmonella sp. pada telur ayam ras yang dijual di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. Metode penelitian yang digunakan bersifat deskritif yaitu dengan melakukan identifikasi bakteri Salmonella sp. pada bagian cangkang, putih dan kuning telur dengan menggunakan 3 sampel telur dari pedagang toko telur yang berjualan di Pasar Cikurubuk, Tasikmalaya. Berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan didapatkan hasil 3 sampel cangkang telur positif bakteri Salmonella paratyphi A. dan ditemukan bakteri lain pada 1 sampel putih dan 1 sampel kuning telur positif bakteri Escherichia coli. Hasil penelitian ini diperoleh cemaran bakteri Salmonella sp. Kata kunci : Telur Ayam Ras, Salmonella sp.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
