pemanfaatan ekstrak etanol daun teh hijau (camellia sinensis L.kuntze sebagai pengawet dalam pembuatan edible film
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
UNIVERSITAS BAKTI TUNAS HUSADA
Author
Rahmawati, Fegi
Subject
S1-Skripsi Farmasi
Datestamp
2023-09-01 01:55:26
Abstract :
Edible film merupakan kemasan berbentuk lapisan tipis atau kemasan biodegdrable dan aman jika dikonsumsi. Amylum atau pati dapat dijadikan sebagai bahan penyusun edible film dan penambahan ekstrak daun teh hijau sebagai antioksidan antimikroba. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakterisasi edible film yang ditambahkan ekstrak daun teh hijau serta mengetahui efektivitas edible film sebagai pelapis buah. Edible film dibuat dengan menggunakan metode solvent casting. Edible film yang dibuat pada penelitian ini dengan variasi konsentrasi ekstrak daun teh hijau antara lain 2,5%, 5% dan 7,5%. Pengujian yang dilakukan meliputi uji karakterisasi edible film dan pengujian susut bobot buah strawberry selama 14 hari penyimpanan. Konsentrasi ekstrak daun teh hijau terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak daun teh hijau 2,5% yang memiliki kuat tarik 11,61 N/mm², modulus young 4,183 MPa, kelarutan dalam air 74,788 %, serta laju transmisi uap air 0,0988. Aplikasi edible film sebagai pelapis kemasan pada buah strawberry memiliki nilai susut bobot buah terendah sebesar 0,064 gram/hari. Edible film dengan penambahan ekstrak daun teh hijau sebagai pengawet dalam pelapis buah efektif dapat menurunkan susut bobot buah strawberry selama 14 hari penyimpanan. Kata kunci: Edible Film, Ekstrak daun teh hijau, Antimikroba, Buah Strawberry
Edible film merupakan kemasan berbentuk lapisan tipis atau kemasan biodegdrable dan aman jika dikonsumsi. Amylum atau pati dapat dijadikan sebagai bahan penyusun edible film dan penambahan ekstrak daun teh hijau sebagai antioksidan antimikroba. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakterisasi edible film yang ditambahkan ekstrak daun teh hijau serta mengetahui efektivitas edible film sebagai pelapis buah. Edible film dibuat dengan menggunakan metode solvent casting. Edible film yang dibuat pada penelitian ini dengan variasi konsentrasi ekstrak daun teh hijau antara lain 2,5%, 5% dan 7,5%. Pengujian yang dilakukan meliputi uji karakterisasi edible film dan pengujian susut bobot buah strawberry selama 14 hari penyimpanan. Konsentrasi ekstrak daun teh hijau terbaik diperoleh pada penambahan ekstrak daun teh hijau 2,5% yang memiliki kuat tarik 11,61 N/mm², modulus young 4,183 MPa, kelarutan dalam air 74,788 %, serta laju transmisi uap air 0,0988. Aplikasi edible film sebagai pelapis kemasan pada buah strawberry memiliki nilai susut bobot buah terendah sebesar 0,064 gram/hari. Edible film dengan penambahan ekstrak daun teh hijau sebagai pengawet dalam pelapis buah efektif dapat menurunkan susut bobot buah strawberry selama 14 hari penyimpanan. Kata kunci: Edible Film, Ekstrak daun teh hijau, Antimikroba, Buah Strawberry
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
