PROPORSIIKAN BARAKUDA DAN IKAN BANDENG DENGAN PENAMBAHAN PUREE DAUN KELOR DALAM PEMBUATANPEMPEK
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Negeri Surabaya
Author
MIRNA ALMIRASARI (STUDENT ID : 18050443014)
(LECTURER ID : 0025125704)
(LECTURER ID : 0025125704)
Subject
Vokasi
Datestamp
2022-12-23 14:50:13
Abstract :
Pempek dikenang karena makanannya yang terbuat dari protein hewani karenaberbahan dasar ikan sebagai bahan alaminya. Pempek yang penulis buat yaitupempek dengan bahan baku ikan Bandengdan ikan Barakuda dengan campuran puree kelor. Rekayasa ini bertujuaanuntuk: 1). Mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap pempekikan Barakuda dan ikanbandeng dengan penambahan puree kelor dilihat dari bentuk, warna, aroma,tekstur dan rasa, 2). Mengetahui kandungan gizi pempek ikan Barakuda dan ikanBandeng dengan penambahan kelor, 3). Mengetahui harga jual produk untuk 1porsi. Strategi yang digunakan adalah teknik perancangan atau pendahuluan,perancangan diselesaikan dalam tiga pendahuluan. Informasi evaluasi teskemiringan diperoleh dari 30 spesialis. Untuk berbagai informasi memanfaatkanstrategi persepsi melalui uji libertine dari 30 spesialis yang melibatkaninstrumen lembar persepsi sebagai agenda. Analisis data menggunakan teknikdeskriptif persentase. Berdasarkan hasil perhitungan, didaptkan hasil / 300gram adalah sebesar Rp. 24,000.
Pempek dikenang karena makanannya yang terbuat dari protein hewani karenaberbahan dasar ikan sebagai bahan alaminya. Pempek yang penulis buat yaitupempek dengan bahan baku ikan Bandengdan ikan Barakuda dengan campuran puree kelor. Rekayasa ini bertujuaanuntuk: 1). Mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap pempekikan Barakuda dan ikanbandeng dengan penambahan puree kelor dilihat dari bentuk, warna, aroma,tekstur dan rasa, 2). Mengetahui kandungan gizi pempek ikan Barakuda dan ikanBandeng dengan penambahan kelor, 3). Mengetahui harga jual produk untuk 1porsi. Strategi yang digunakan adalah teknik perancangan atau pendahuluan,perancangan diselesaikan dalam tiga pendahuluan. Informasi evaluasi teskemiringan diperoleh dari 30 spesialis. Untuk berbagai informasi memanfaatkanstrategi persepsi melalui uji libertine dari 30 spesialis yang melibatkaninstrumen lembar persepsi sebagai agenda. Analisis data menggunakan teknikdeskriptif persentase. Berdasarkan hasil perhitungan, didaptkan hasil / 300gram adalah sebesar Rp. 24,000.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
