USULAN PERBAIKAN EFISIENSI PADA USAHA BAKERY
DENGAN METODE DATA ENVELOPMENT ANALYSIS (DEA)
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Universitas Atma Jaya Yogyakarta
Author
HARTONO, IVENA SEPTIANI
Subject
Produksi
Datestamp
2016-12-06 08:53:50
Abstract :
Salah satu aspek penting yang dapat menentukan keberhasilan suatu Usaha Kecil Menengah (UKM) dalam persaingan usaha yang semakin ketat adalah efisiensi. Pengukuran efisiensi perlu dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui performansi dari suatu proses. Efisiensi yang tidak stabil akan berpengaruh langsung terhadap kentungan yang diperoleh oleh UKM. Penelitian dilakukan pada Berly Bakery yang merupakan Usaha Kecil Menengah (UKM) yang bergerak dibidang makanan dengan bahan dasar utama tepung yaitu roti.Penelitian ini bertujuan untuk mengukur efisiensi dari bahan baku, tenaga kerja, energi dari mesin pada sepuluh jenis roti yang diproduksi oleh Berly Bakery dengan menggunakan metode Data Envelopment Analysis (DEA) pada bulan Agustus 2014-Juli 2015 (12 bulan), menganalisis penyebab inefisiensi serta memberikan usulan perbaikan untuk meningkatkan efisiensinya. Hasil penelitian menunjukan bahwa pada roti isi mengalami inefisiensi yaitu adanya sisa bahan baku di roti isi bulan November 2014 dan inefisiensi juga terjadi pada roti tawar di bulan Agustus 2014 yaitu adanya waktu menganggur tenaga kerja serta inefisiensi LPG untuk oven. Sedangkan, pada bulan-bulan lainnya telah efisien.Berdasarkan inefisiensi tersebut maka diajukan usulan perbaikan. Bahan baku berlebih pada roti isi di bulan November 2014 dilakukan penurunan/pengurangan biaya untuk persediaan bahan baku. Pada roti tawar dilakukan alokasi pekerjaan pada tenaga kerja untuk memaksimalkan efisiensi tenaga kerjanya, kemudian dilakukan pengaturan ulang frekuensi pada oven agar penggunan energi LPG pada oven menjadi optimal.
Salah satu aspek penting yang dapat menentukan keberhasilan suatu Usaha Kecil Menengah (UKM) dalam persaingan usaha yang semakin ketat adalah efisiensi. Pengukuran efisiensi perlu dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui performansi dari suatu proses. Efisiensi yang tidak stabil akan berpengaruh langsung terhadap kentungan yang diperoleh oleh UKM. Penelitian dilakukan pada Berly Bakery yang merupakan Usaha Kecil Menengah (UKM) yang bergerak dibidang makanan dengan bahan dasar utama tepung yaitu roti.Penelitian ini bertujuan untuk mengukur efisiensi dari bahan baku, tenaga kerja, energi dari mesin pada sepuluh jenis roti yang diproduksi oleh Berly Bakery dengan menggunakan metode Data Envelopment Analysis (DEA) pada bulan Agustus 2014-Juli 2015 (12 bulan), menganalisis penyebab inefisiensi serta memberikan usulan perbaikan untuk meningkatkan efisiensinya. Hasil penelitian menunjukan bahwa pada roti isi mengalami inefisiensi yaitu adanya sisa bahan baku di roti isi bulan November 2014 dan inefisiensi juga terjadi pada roti tawar di bulan Agustus 2014 yaitu adanya waktu menganggur tenaga kerja serta inefisiensi LPG untuk oven. Sedangkan, pada bulan-bulan lainnya telah efisien.Berdasarkan inefisiensi tersebut maka diajukan usulan perbaikan. Bahan baku berlebih pada roti isi di bulan November 2014 dilakukan penurunan/pengurangan biaya untuk persediaan bahan baku. Pada roti tawar dilakukan alokasi pekerjaan pada tenaga kerja untuk memaksimalkan efisiensi tenaga kerjanya, kemudian dilakukan pengaturan ulang frekuensi pada oven agar penggunan energi LPG pada oven menjadi optimal.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
