PENGARUH SANITASI DALAM PROSES PEMBUATAN JAMU GENDONG
TERHADAP MASA SIMPAN DI KELURAHAN KRICAK TEGALREJO
YOGYAKARTA TAHUN 2014
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Poltekkes Kemenkes Yogyakarta
Author
NENI PURWANDARI,
Subject
TD Environmental technology. Sanitary engineering
Datestamp
2020-10-22 06:47:20
Abstract :
Jamu Gendong adalah obat tradisional berbentuk cair yang diedarkan tanpa penandaan. Berdasarkan data yang diperoleh dari Puskesmas Tegalrejo tahun 2012 terdapat 49 penjual jamu gendong. Setiap hari pedagang mampu menjual 40 ? 60 gelas jamu. Secara tidak langsung penyebaran jamu gendong merupakan faktor yang dapat mempengaruhi terjadinya penyakit diare apabila jamu yang dijual dalam kondisi rusak. Berdasarkan data yang didapat dari Puskesmas Tegalrejo angka kesakitan diare di Kelurahan tersebut yaitu 1037 kasus di tahun 2013 dengan proporsi penyakit 2,5%. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui perbedaan masa simpan jamu gendong (Kunyit Asam, Beras Kencur, Uyup-uyup, Pahitan, Cabe Puyang) antara proses pembuatan yang memenuhi syarat sanitasi dengan yang tidak memenuhi syarat sanitasi di wilayah Kelurahan Kricak, Kecamatan Tegalrejo, Kota Yogyakarta. Metode penelitian yang dilakukan adalah Uji ESS (Extended Storage Studies) untuk mengetahui masa simpan jamu dengan pengamatan organoleptik (Bau,Warna, Rasa dan Kekentalan). Untuk mengetahui bahwa ada perbedaan masa simpan antara jamu gendong yang memiliki syarat sanitasi dan tidak memiliki syarat sanitasi dianalisis dengan menggunakan uji T-Test Terikat yang sebelumnya telah diuji normalitas dengan hasil uji data berdistribusi normal. Hasil uji T-Test yaitu ?=0.05 dan diketahui p-value sebesar 0.001 (sig.
Jamu Gendong adalah obat tradisional berbentuk cair yang diedarkan tanpa penandaan. Berdasarkan data yang diperoleh dari Puskesmas Tegalrejo tahun 2012 terdapat 49 penjual jamu gendong. Setiap hari pedagang mampu menjual 40 ? 60 gelas jamu. Secara tidak langsung penyebaran jamu gendong merupakan faktor yang dapat mempengaruhi terjadinya penyakit diare apabila jamu yang dijual dalam kondisi rusak. Berdasarkan data yang didapat dari Puskesmas Tegalrejo angka kesakitan diare di Kelurahan tersebut yaitu 1037 kasus di tahun 2013 dengan proporsi penyakit 2,5%. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui perbedaan masa simpan jamu gendong (Kunyit Asam, Beras Kencur, Uyup-uyup, Pahitan, Cabe Puyang) antara proses pembuatan yang memenuhi syarat sanitasi dengan yang tidak memenuhi syarat sanitasi di wilayah Kelurahan Kricak, Kecamatan Tegalrejo, Kota Yogyakarta. Metode penelitian yang dilakukan adalah Uji ESS (Extended Storage Studies) untuk mengetahui masa simpan jamu dengan pengamatan organoleptik (Bau,Warna, Rasa dan Kekentalan). Untuk mengetahui bahwa ada perbedaan masa simpan antara jamu gendong yang memiliki syarat sanitasi dan tidak memiliki syarat sanitasi dianalisis dengan menggunakan uji T-Test Terikat yang sebelumnya telah diuji normalitas dengan hasil uji data berdistribusi normal. Hasil uji T-Test yaitu ?=0.05 dan diketahui p-value sebesar 0.001 (sig.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
