KARAKTERISTIK BROWNIES SINGKONG KUKUS TANPA TEPUNG DAN TELUR
Total View This Week0

Institusion

Politeknik Harapan Bersama

Author

Utami, Wini Resti Nur

Subject

Hotels Industry 

Datestamp

2023-01-27 02:15:10 

Abstract :
Brownies merupakan salah satu jenis cake yang dibuat dari bahan dasar coklat baik coklat bubuk maupun coklat batang yang dicairkan. Pada penelitian ini produk yang akan dibuat brownies berbahan dasar singkong. Brownies Singkong dalam penelitian ini dibuat dari singkong yang diparut dan tanpa telor. Namun ada juga Brownies Singkong yang dibuat dari tepung mocaf (Modified Cassava Flour) atau mungkin lebih dikenal dengan tepung singkong. Penelitian ini adalah penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui karakteristik pada Brownies Singkong tanpa tepung dan telur serta memahami pentingnya gluten free untuk beberapa golongan orang tertentu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kukus. Penelitian ini menggunakan analisis uji organoleptik dan uji hipotesis kemudian diolah menggunakan alat bantu SPSS (Statistical Product and Service Solutions). Hasil pada penelitian ini menunjukan bahwa 60% yang ?suka? dengan rasa brownies singkong kukus, 30% yang ?sangat suka? dengan rasa brownies singkong kukus dan 10% yang ?normal/cukup? suka dengan rasa brownies singkong kukus. Sedangkan untuk tekstur, 50% yang ?suka? dengan tekstur brownies singkong kukus, 40% yang ?sangat suka? dengan tekstur brownies singkong kukus dan 10% yang ?normal/cukup? suka dengan tekstur brownies singkong kukus. 

File :
TA RESTI DONE.pdf