ANALISIS PELAKSANAAN TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB STEWARD DALAM PEMELIHARAAN PERALATAN DAPUR
DI KHAS TEGAL HOTEL
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Harapan Bersama
Author
Nurrahma, Noviani
Subject
Hotels Industry
Datestamp
2023-01-27 02:09:40
Abstract :
Dapur menjadi bagian penting guna kelancaran operasional food and beverage department, yaitu bangunan berupa ruangan dengan peralatan dan perlengkapan yang digunakan untuk mengolah makanan dari bahan mentah menjadi makanan siap saji. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan tugas dan tanggung jawab steward dalam pemeliharaan peralatan dapur di Khas Tegal Hotel. Penelitian ini dilakukan di Khas Tegal Hotel. Metode penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Tahapan pengumpulan data, pengolahan data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelancaran operasional pada food and beverage product didukung oleh pemeliharaan peralatan yang tepat, steward melaksanakan tugas dan tanggung jawab dengan maksimal sehingga terjalin kerja sama yang baik antar section, dan juga terdapat kendala pada section stewarding seperti kurangnya karyawan/staff yang dapat menghambat operasional.
Dapur menjadi bagian penting guna kelancaran operasional food and beverage department, yaitu bangunan berupa ruangan dengan peralatan dan perlengkapan yang digunakan untuk mengolah makanan dari bahan mentah menjadi makanan siap saji. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan tugas dan tanggung jawab steward dalam pemeliharaan peralatan dapur di Khas Tegal Hotel. Penelitian ini dilakukan di Khas Tegal Hotel. Metode penelitian ini menggunakan metode kualitatif. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Tahapan pengumpulan data, pengolahan data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelancaran operasional pada food and beverage product didukung oleh pemeliharaan peralatan yang tepat, steward melaksanakan tugas dan tanggung jawab dengan maksimal sehingga terjalin kerja sama yang baik antar section, dan juga terdapat kendala pada section stewarding seperti kurangnya karyawan/staff yang dapat menghambat operasional.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
