FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN GUMMY CANDY DARI EKSTRAK ETANOL MANGGA
ARUM MANIS (Mangifera indica L.) DENGAN METODE DPPH
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Harapan Bersama
Author
Laely, Dian Ayu
Subject
QD Chemistry
Datestamp
2024-10-01 04:44:28
Abstract :
Laely, Dian; Santoso, Joko; Mahardika, Muladi., 2024. Formulasi Dan Uji Aktivitas Antioksidan Gummy Candy dari Ekstrak Etanol Mangga Arum Manis (mangifera indica L.) dengan Metode DPPH. Buah manga merupakan salah satu sumber antioksidan alami yang dapat diolah dengan berbagai macam variasi makanan salah satunya yaitu dengan membuat produk gummy candy (permen jelly). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pada formula berapa sediaan gummy candy ekstrak manga arumanis paling baik dilihat dari sifat fisiknya, dan untuk mengetahui nilai IC50 dalam aktivitas antioksidan ekstrak etanol manga arumanis (Mangifera indica L.). Metode ekstraksi yang digunakan yaitu ekstrak buah manga arumanis dilarutkan dengan etanol 96%, dibuat dengan menggunakan metode maserasi dengan perbandingan 1:8. Sampel dibuat dengan perbandingan konsentrasi 2,5%, 5%, dan 7,5%, dengan perbedaan berat ekstrak disetiap formulanya.Kemudian dilakukan uji sifat fisik yaitu organoleptis, uji ph, uji flavonoid, uji kadar air, uji kadar abu, dan uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukan adanya aktivitas antioksidan yang tinggi, yaitu pada formulasi pertama dengan kandungan ekstrak 2,5% memiliki nilai IC50 yang kuat yaitu sebesar 60,200 µg/ml, formulasi kedua dengan kandungan ekstrak 5% memiliki nilai IC50 yang kuat sebesar 54,941 µg/ml, formulasi ketiga dengan kandungan ekstrak 7,5% memiliki nilai IC 50 yang paling kuat diantara formulasi lainnya yaitu 40,24 µg/ml. Kesimpulan penelitian yang telah dilakukan diperoleh hasil aktivitas antioksidan paling kuat yaitu dengan nilai IC50 40,24 µg/ml. Kata Kunci: Permen Jelly, Mangga Arumanis, Maserasi, Ekstrak, DPPH, Antioksidan
Laely, Dian; Santoso, Joko; Mahardika, Muladi., 2024. Formulasi Dan Uji Aktivitas Antioksidan Gummy Candy dari Ekstrak Etanol Mangga Arum Manis (mangifera indica L.) dengan Metode DPPH. Buah manga merupakan salah satu sumber antioksidan alami yang dapat diolah dengan berbagai macam variasi makanan salah satunya yaitu dengan membuat produk gummy candy (permen jelly). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pada formula berapa sediaan gummy candy ekstrak manga arumanis paling baik dilihat dari sifat fisiknya, dan untuk mengetahui nilai IC50 dalam aktivitas antioksidan ekstrak etanol manga arumanis (Mangifera indica L.). Metode ekstraksi yang digunakan yaitu ekstrak buah manga arumanis dilarutkan dengan etanol 96%, dibuat dengan menggunakan metode maserasi dengan perbandingan 1:8. Sampel dibuat dengan perbandingan konsentrasi 2,5%, 5%, dan 7,5%, dengan perbedaan berat ekstrak disetiap formulanya.Kemudian dilakukan uji sifat fisik yaitu organoleptis, uji ph, uji flavonoid, uji kadar air, uji kadar abu, dan uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH. Hasil penelitian menunjukan adanya aktivitas antioksidan yang tinggi, yaitu pada formulasi pertama dengan kandungan ekstrak 2,5% memiliki nilai IC50 yang kuat yaitu sebesar 60,200 µg/ml, formulasi kedua dengan kandungan ekstrak 5% memiliki nilai IC50 yang kuat sebesar 54,941 µg/ml, formulasi ketiga dengan kandungan ekstrak 7,5% memiliki nilai IC 50 yang paling kuat diantara formulasi lainnya yaitu 40,24 µg/ml. Kesimpulan penelitian yang telah dilakukan diperoleh hasil aktivitas antioksidan paling kuat yaitu dengan nilai IC50 40,24 µg/ml. Kata Kunci: Permen Jelly, Mangga Arumanis, Maserasi, Ekstrak, DPPH, Antioksidan
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
