INOVASI NUGGET BERBAHAN DASAR DARI DAUN BINAHONG
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Harapan Bersama
Author
Vildayanti, Eka
Subject
Hotels Industry
Datestamp
2024-10-21 06:53:32
Abstract :
Dunia Kuliner saat ini banyak inovasi makanan baru yang terbuat dari buah-buahan, sayuran, tanaman seperti (bunga, biji-bijian dan daun) dimana salah satunya adalah dengan menggunakan daun binahong. selain memiliki rasa yang gurih dan enak makanan ini juga baik bagi tubuh, karena daun binahong memiliki kandungan yang baik untuk tubuh. Metode pengolahan dalam penelitian ini adalah dengan cara dikukus (steam) dan goreng (Fry). Penelitian ini yang bertujuan untuk mengetahui bagaimana inovasi nugget berbahan dasar dari daun binahong. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen. Sampel pada penelitian ini yaitu mahasiswa prodi Diply III Perhotelan sebanyak 36 panelis. Data diambil dengan menggunakan kuesioner. Data dianalisis menggunakan analisis uji organoleptik, lalu diolah menggunakan alat bantu SPSS (Statistical Product and Service Sulation). Hasil dari penelitian ini berdasarkan rata-rata uji organoleptik menunjukkan bahwa rasa 4,22%, tekstur 3,61%, warna 3,78%, aroma 3,92% dengan panelis 36 yang telah mengisi data formulir kuesioner tentang nugget binahong. Kesimpulan dari penelitian inovasi nugget berbahan dasar dari daun binahong ini dapat diterima oleh seluruh panelis.
Dunia Kuliner saat ini banyak inovasi makanan baru yang terbuat dari buah-buahan, sayuran, tanaman seperti (bunga, biji-bijian dan daun) dimana salah satunya adalah dengan menggunakan daun binahong. selain memiliki rasa yang gurih dan enak makanan ini juga baik bagi tubuh, karena daun binahong memiliki kandungan yang baik untuk tubuh. Metode pengolahan dalam penelitian ini adalah dengan cara dikukus (steam) dan goreng (Fry). Penelitian ini yang bertujuan untuk mengetahui bagaimana inovasi nugget berbahan dasar dari daun binahong. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen. Sampel pada penelitian ini yaitu mahasiswa prodi Diply III Perhotelan sebanyak 36 panelis. Data diambil dengan menggunakan kuesioner. Data dianalisis menggunakan analisis uji organoleptik, lalu diolah menggunakan alat bantu SPSS (Statistical Product and Service Sulation). Hasil dari penelitian ini berdasarkan rata-rata uji organoleptik menunjukkan bahwa rasa 4,22%, tekstur 3,61%, warna 3,78%, aroma 3,92% dengan panelis 36 yang telah mengisi data formulir kuesioner tentang nugget binahong. Kesimpulan dari penelitian inovasi nugget berbahan dasar dari daun binahong ini dapat diterima oleh seluruh panelis.
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
