INOVASI BAKPAO ISI BUAH KERSEM
Total View This Week0
Total View This Week0
Institusion
Politeknik Harapan Bersama
Author
Sutarto, Muhamad Julianda
Subject
Hotels Industry
Datestamp
2025-02-27 07:28:36
Abstract :
Sutarto, Muhamad J. 2024. Inovasi Bakpao Isi Buah Kersem. Program Studi Diploma III Perhotelan, Politeknik Harapan Bersama. Pembimbing 1: Puput Dewi A., S.ST.Par., M.Par. Pembimbing 2: Yudo Nugroho, S. IP. Kuliner di Indonesia sangat beraneka ragam, salah satunya adalah kuliner yang terbuat dari olahan roti. Inovasi olahan roti dibuat sebagai menu baru untuk dikembangkan menjadi peluang usaha di bisnis kuliner. Roti olahan yang dibuat dalam penelitian ini yaitu bakpao isi buah kersem yaitu makanan sehat yang banyak digemari oleh semua kalangan, termasuk anak-anak dan balita. Proses pembuatan bakpao yang dikukus menjadikan bakpao salah satu camilan dengan kalori yang tidak terlalu tinggi dibandingkan dengan gorengan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui inovasi bakpao isi buah kersem. Metode pengolahan dalam penelitian ini adalah kukus (steam). Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimen Panelis dalam penelitian berjumlah 36 panelis. Analisis data penelitian menggunakan uji organoleptik kemudian data diolah menggunakan alat bantu SPSS (Statistical Product and Service Solution). Hasil dalam penelitian ini menunjukan bahwa nilai rata-rata dari Rasa 4,64, Tekstur 4,50, Warna 4,22, Aroma 4,75. Dapat disimpulkan bahwa inovasi bakpao isi buah kersem layak dikonsumsi oleh masyarakat dan dapat dijadikan peluang usaha baru. Kata kunci: bakpao, buah kersem, eksperiment, inovasi
Sutarto, Muhamad J. 2024. Inovasi Bakpao Isi Buah Kersem. Program Studi Diploma III Perhotelan, Politeknik Harapan Bersama. Pembimbing 1: Puput Dewi A., S.ST.Par., M.Par. Pembimbing 2: Yudo Nugroho, S. IP. Kuliner di Indonesia sangat beraneka ragam, salah satunya adalah kuliner yang terbuat dari olahan roti. Inovasi olahan roti dibuat sebagai menu baru untuk dikembangkan menjadi peluang usaha di bisnis kuliner. Roti olahan yang dibuat dalam penelitian ini yaitu bakpao isi buah kersem yaitu makanan sehat yang banyak digemari oleh semua kalangan, termasuk anak-anak dan balita. Proses pembuatan bakpao yang dikukus menjadikan bakpao salah satu camilan dengan kalori yang tidak terlalu tinggi dibandingkan dengan gorengan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui inovasi bakpao isi buah kersem. Metode pengolahan dalam penelitian ini adalah kukus (steam). Penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimen Panelis dalam penelitian berjumlah 36 panelis. Analisis data penelitian menggunakan uji organoleptik kemudian data diolah menggunakan alat bantu SPSS (Statistical Product and Service Solution). Hasil dalam penelitian ini menunjukan bahwa nilai rata-rata dari Rasa 4,64, Tekstur 4,50, Warna 4,22, Aroma 4,75. Dapat disimpulkan bahwa inovasi bakpao isi buah kersem layak dikonsumsi oleh masyarakat dan dapat dijadikan peluang usaha baru. Kata kunci: bakpao, buah kersem, eksperiment, inovasi
Download
book
BibTex
Latex, Jabref
cloud_download
Original Resource
url resource Institution
